べジフルライフ

2020年03月20日

第131回ホーリーバジル (ガパオ)

PM2.5やら新型肺炎やら、なんだか不安になることが多かった乾季でしたね。大事なのは、日ごろの食生活で病気になりにくい体を作ること! ..

2020年02月20日

ベジフルライフ

第130回ダイコン

乾季には、太くて葉もついている立派なダイコンが売られていてうれしくなります。逆に二股や凸凹のビックリするほど不格好な部分が山積みに売ら..

2020年01月20日

第129回サヤダイコン(パック・キーフート)

2019年もお世話になりました。2020年も野菜をどんどん楽しんでいきましょう! 私はタイに住んで22年が過ぎましたが、未だに新しい発..

2019年12月20日

第128回針インゲン (トゥアケム)

故プミポン国王が陣頭指揮をとられたロイヤルプロジェクト、スーパーでもよく見かけるようになりました。おしゃれな野菜を扱っていると思ったら..

2019年11月20日

べジフルライフ

第127回ネジレフサマメ (サトー)

連載100回目までタイで入手できる野菜の解説をしていましたが、そこで紹介しなかった中にネジレフサマメがあります。マニアック過ぎる気がし..

2019年10月20日

第126回キンサイ (クンチャーイ)

タイでは西洋セロリが高価で残念! その代わりにと渋々とキンサイを手にしてみたら、思った以上に使い勝手がよく、香りは西洋セロリより楽しめ..

2019年09月20日

第125回ヤサイカラスウリの葉 (バイ・タムルン)

　バンコクの街中でも庭や空き地にバナナやパパイヤの他にも食べられるものが何気なく生えていますね。今回紹介するヤサイカラスウリも瓜自体を..

2019年08月20日

べジフルライフ

第124回ナガササゲ (トゥア・ファクヤーオ)

　ソムタムを注文すると、ナガササゲが自動的にドーンと出てきますね。初めての人は、生で食べていいのかと少し戸惑うようです。日本ではインゲ..

2019年07月20日

べジフルライフ

第123回タイキュウリ(テーンラーン)

　健幸料理は、テーマ野菜を決めて料理を持ち寄って試食し合うのが始まりでした。一つの野菜にじっくり向き合える面白い試みでした。中でもキュ..

2019年06月20日

べジフルライフ

第122回タマリンド (マカーム)

　マニラに旅行して、フィリピンの味噌汁的存在であるシニガンというスープにハマってしまいました。タマリンドの酸味が強くすっきりと感じて、..

2019年05月20日

べジフルライフ

第121回広東菜 (パック・クワントゥン)

　野菜ソムリエコミュニティBangkokのメンバーリレーブログで「一番好きな野菜」というテーマの時に私が紹介したのが広東菜です。タイの..

2019年04月20日

第120回アカシア (チャオム)

　タイで食べられている野菜によく驚かされますが、チャオムもその一つです。動物も大好物なアカシアの木の新芽の部分です。食べられないように..

2019年03月20日

第119回ネギの花 (ドークホーム)

　クロントイ市場ツアーが好評です。写真を撮ったりメモをしたり、生徒さんのワクワクぶりにこちらもうれしくなります。最近よく見かけるネギの..

2019年02月20日

べジフルライフ

第118回ローズアップル (チョンプー)

　日本人は、フルーツをそのままデザートやおやつとして食べることが多いようですが、生ハムメロンのようにちょっと手を加えて前菜やおつまみに..

2019年01月20日

vegeful

第117回アマメシバ (パックワーンバーン)

　市場で久々にパックワーンバーンを見かけて、この野菜にずいぶんとハマった時期があったことを思い出しました。入手しにくいのが難点ですが、..

2018年12月20日

べジフルライフ

第116回ビーツ

　ロシア料理の教室を開講していますが、ビーツを多く使うので、テーブルがとても華やかになります。ビーツというとボルシチのイメージが強いで..

2018年11月27日

vegeful

第115回ココヤシの新芽 (ヨートマプラオ)

　ココナッツのジュースやオイルがスーパーフードとして注目されてブームとなり、ぐっと身近に感じるようになりました。ただ、どんなに体にいい..

2018年10月24日

タイ野菜でべジフルライフ

第114回夜来香 (ドーク・カジョン)

　花を食すというと、日本では飾りになるようなエディブルフラワーのイメージが強いですね。タイでは、ごく普通の野菜として食べられている花が..

2018年09月21日

べジフルライフ

第113回トウガン (ファクキアオ)

　旅先で冬瓜の煮物が出た時に、西洋人が不思議そうに眺めていました。アジアではとても身近な野菜ですが、西洋では、水分ばかりで栄養がないと..

2018年08月19日

べジフルライフ

第112回長ナス (マクアヤーオ)

　タイ料理のヤム・マクアヤーオ (長ナスのピリ辛サラダ) で使われるナスで、タイでもっとも一般的に利用されています。色も形も日本で見慣..

VOL.207 基本のタイ料理＆アレンジレシピ

2025年 07月号

VOL.207 基本のタイ料理＆アレンジレシピ

タイ料理研究家・鈴木都監修、基本のタイ料理＆アレンジレシピ。日本に帰国してからも、自分で美味しいタイ料理を作ることが出来たら嬉しいですよね？今回は、タイに住んでいたこともあるタイ料理..