コラムタイ野菜でべジフルライフ第132回ディル(パクチーラオ)

第132回ディル(パクチーラオ)

ディル/イノンド(伊乃牟止)
Dill
ผักชีลาว (パクチーラオ)

暑くなってきました。今年はどこまで暑くなるかと、暑季が来るたびドキドキしてしまいます。夏バテ防止には、ニンニク・トウガラシたっぷりのガツン系やハーブを使ったスッキリ爽やか系、さらに水分たっぷりの果物を工夫してとってください。昔の記事を読むと、この時期には同じことを書いているのですが、やっぱりハーブはおすすめです。今回は、ディルを紹介します。

シラスとディルの冷製パスタ

ディル(葉のみ) … 30g
シラス … 30g
ニンニク … 2片
ミックスナッツ … 30g
パスタ(カペッリーニ) … 100g
オリーブオイル … 大さじ2
枝豆 … 10粒ほど(お好みで)
塩 … 適量
コショウ … 適量

ニンニクをラップに包んでレンジに20~30秒かけてからみじん切りします
ミックスナッツは細かく砕き、ディルも葉をざっくりとカットします
パスタを規定の時間茹でて、冷やしておきます
ディル、シラス、ニンニク、ナッツ、オリーブオイルをよく混ぜて、パスタを絡めます
塩、コショウで味を調えてできあがりです

ディル/イノンド(伊乃牟止)

　地中海原産のセリ科のハーブで、タイでは、ラオスやタイ東北地方で多用されていることから、パクチーラオと呼ばれて親しまれています。消化不良を改善し、腸内で発生するガスを抑える効果があります。また、神経を落ち着かせる鎮静作用、安眠効果がありますので、寝苦しい暑季にはおススメです。お茶として飲むのもいいでしょう。「魚のハーブ」と呼ばれ、カルパッチョやマリネに使われる他、ヨーグルトやマヨネーズにもよく合うので、サラダにも利用されています。生をいつでも使えるのがタイの魅力ですが、長期に保存する場合は、葉だけを冷凍保存するか、ビネガーに漬けてハーブビネガーとして楽しむといいでしょう

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Published 2020/04/20 09:00:12 · Updated 2020/04/14 16:52:39

青澤直子

健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

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