ニンニクをレンジにかけるのは、きついニオイを消すためですが風味は活かされます。気にならなければそのままどうぞ。ディルは、ハーブのイメージで飾る程度と思われがちで、このレシピの量は「こんなに?」と思われるでしょうが、たっぷり使ってみてください。シラスの代わりにアンチョビやサーディンでもよく合います

ディル/イノンド(伊乃牟止)

　地中海原産のセリ科のハーブで、タイでは、ラオスやタイ東北地方で多用されていることから、パクチーラオと呼ばれて親しまれています。消化不良を改善し、腸内で発生するガスを抑える効果があります。また、神経を落ち着かせる鎮静作用、安眠効果がありますので、寝苦しい暑季にはおススメです。お茶として飲むのもいいでしょう。「魚のハーブ」と呼ばれ、カルパッチョやマリネに使われる他、ヨーグルトやマヨネーズにもよく合うので、サラダにも利用されています。生をいつでも使えるのがタイの魅力ですが、長期に保存する場合は、葉だけを冷凍保存するか、ビネガーに漬けてハーブビネガーとして楽しむといいでしょう