コラムタイ野菜でべジフルライフ第103回シカクマメ(トゥアプー)

第103回シカクマメ(トゥアプー)

シカクマメ(四角豆)/うりずん
WINGEDBEAN/FOUR-ANGLEDBEAN
ถั่วพู (トゥアプー)

シカクマメ入
洋風生春巻き(2人分)

シカクマメ … 2~3本
ニンジンやトマト、レタスなど … お好みで
茹で卵 … 1個
チーズ … 1枚
ハム、茹でた鶏肉、ツナ、エビなど … お好みで
生春巻きの皮 … 2枚
マヨネーズ … 適宜

シカクマメは、熱湯で茹でて冷ましておきます。その他の材料もカットしておきます
生春巻きの皮を軽くぬらして広げます
表に見せたいトマトや卵を向こう側に、シカクマメはチーズやハム、レタスなどと一緒に手前に置いてマヨネーズをつけます
手前からしっかり途中で端を織り込みながら巻き上げて完成です

シカクマメ(トゥアプー)

羽のようなひらひらがついた莢を食べる豆です。カットするとユニークな形で、サラダやトッピングに重宝します。カロテンやビタミンC、ビタミンKなどが豊富で抗酸化作用があります。古くなるとヒダが黒くなりますので、はさみなどでカットしてください。茹でる場合は、沸騰したお湯に塩を入れてしっかりつけるようにします。中途半端にひきあげると変色しやすいようです。切らずに食べる場合は、筋を取ります。サラダや炒め物、煮物や揚げ物にもよく合いますし、切り方によって印象が変わりますのでいろいろ試してみてください。

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Published 2017/11/22 00:00:46 · Updated 2017/12/13 18:40:25

青澤直子

健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

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