第83回 パッコムデーン(レッドアマランサス)
1 Mar, 2016
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乾季到来、タイの野菜にも旬がありますが、年中栽培可能で旬をつかみきれないものが多くあります。シカクマメは美味しいおススメ野菜ですが、欲しい時に限ってなかったり、やたら苦い時期があったりします。乾季は美味しい時期だと思うのですが、もっとマメに観察しなくてはいけませんね。
羽のようなひらひらがついた莢を食べる豆です。カットするとユニークな形で、サラダやトッピングに重宝します。カロテンやビタミンC、ビタミンKなどが豊富で抗酸化作用があります。古くなるとヒダが黒くなりますので、はさみなどでカットしてください。茹でる場合は、沸騰したお湯に塩を入れてしっかりつけるようにします。中途半端にひきあげると変色しやすいようです。切らずに食べる場合は、筋を取ります。サラダや炒め物、煮物や揚げ物にもよく合いますし、切り方によって印象が変わりますのでいろいろ試してみてください。
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健幸料理研究家(野菜ソムリエ&雑穀エキスパート)
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road
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バンコクから直行便で4時間半。1島1リゾートの楽園モルディブへ行こう!今回は、ラア環礁に今年オープンしたばかりのリゾート、KUDA FUSHI(クダフシ)をご紹介します。まだまだ開拓の余地があるモルディブの環礁、こちらのリゾートもゼロから建設し開業へと至りました。こだわりのファシリティと美しいハウスリーフ、何よりオールインクルーシブ(またはソフトインクルーシブ)なのに料金が手頃なのが嬉しい!モルディブが知りたくなる、行ってみたくなる、2号連続企画の第一弾です。
カフェの新規オープンが止まらないバンコクで、今人気なのはコーヒーが美味しいだけじゃなく、フードが美味しくて見た目も美しいお店。さらに、インテリアがお洒落で思わず写真を撮りたくなるような…。なかでも今回..