コラムタイ野菜でべジフルライフ第113回トウガン (ファクキアオ)

第113回トウガン (ファクキアオ)

冬瓜(トウガン)
Wax gourd / Winter melon
ฟักเขียว (ファクキアオ)

トウガンサラダ(2人分)

トウガン … 100g
鶏胸肉(皮なし) … 1/2切れ
ミニトマト … 4個
マヨネーズ … 大さじ2
味噌 … 大さじ1/2
豆板醤 … 小さじ1/2(お好みで)
白炒りゴマ … お好みで

トウガンは厚めに皮を剥いて、ピーラーで長さ5～10㎝くらいに薄く削いで、塩をまぶして10分以上放置します
鶏胸肉は、酒と塩(分量外)をまぶしてラップをしてレンジで3分ほど加熱し、冷めたらラップをとって手で細く裂きます
ゴマも一緒に調味料をすべて混ぜておきます
トウガンの水分をしっかり絞って、裂いた鶏肉とカットしたトマト、調味料を混ぜて盛りつけます

　トウガンの生は、多少青臭さを感じることがありますが、しっかりした味付けのサラダにすると、まるでリンゴのような食感を楽しめます。ピーラーを使うのではなく、ふつうに千切りにしてもいいでしょう。大根サラダの応用でツナにもよく合います。生で食すので、厚めに皮を剥きますが、煮物場合は緑が残る程度に剥くとキレイです。種も食べられますが、大き過ぎたら取り除いてください

冬瓜

　熱帯アジア原産の夏野菜で、冬まで保存できることが名前の由来です。水分が豊富で、喉の渇きを癒し、むくみをとって熱を下げ、ビタミンCを含むので、日本では夏バテ対策として勧められています。低カロリーで利尿作用による解毒効果があるので、糖尿病や高血圧、肥満の予防や改善にもなります。使いきれないからと敬遠されがちですが、クセがなく使いやすいので、スープや煮物、炒め物の他、タイではデザートにもされています。あんかけも上品でいいですが、炒め物も大量消費できるのでお勧めです。サラダにもできますから、ぜひ1個手にとってトライしてください

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Published 2018/09/21 19:52:57 · Updated 2018/09/28 10:55:38