コラム タイ野菜でべジフルライフ 第113回トウガン (ファクキアオ)

タイ野菜でべジフルライフ

第113回トウガン (ファクキアオ)

冬瓜(トウガン)
Wax gourd / Winter melon
ฟักเขียว (ファクキアオ)

 旅先で冬瓜の煮物が出た時に、西洋人が不思議そうに眺めていました。アジアではとても身近な野菜ですが、西洋では、水分ばかりで栄養がないと思われていたようです。ダイエット効果などで見直されていますが、実は、日本人でも料理をしたことはないという方も多いようです。

トウガンサラダ(2人分)

  • トウガン … 100g
  • 鶏胸肉(皮なし) … 1/2切れ
  • ミニトマト … 4個
  • マヨネーズ … 大さじ2
  • 味噌 … 大さじ1/2
  • 豆板醤 … 小さじ1/2(お好みで)
  • 白炒りゴマ … お好みで
  1. トウガンは厚めに皮を剥いて、ピーラーで長さ5~10㎝くらいに薄く削いで、塩をまぶして10分以上放置します
  2. 鶏胸肉は、酒と塩(分量外)をまぶしてラップをしてレンジで3分ほど加熱し、冷めたらラップをとって手で細く裂きます
  3. ゴマも一緒に調味料をすべて混ぜておきます
  4. トウガンの水分をしっかり絞って、裂いた鶏肉とカットしたトマト、調味料を混ぜて盛りつけます

べジフルライフ
 トウガンの生は、多少青臭さを感じることがありますが、しっかりした味付けのサラダにすると、まるでリンゴのような食感を楽しめます。ピーラーを使うのではなく、ふつうに千切りにしてもいいでしょう。大根サラダの応用でツナにもよく合います。生で食すので、厚めに皮を剥きますが、煮物場合は緑が残る程度に剥くとキレイです。種も食べられますが、大き過ぎたら取り除いてください

冬瓜

 熱帯アジア原産の夏野菜で、冬まで保存できることが名前の由来です。水分が豊富で、喉の渇きを癒し、むくみをとって熱を下げ、ビタミンCを含むので、日本では夏バテ対策として勧められています。低カロリーで利尿作用による解毒効果があるので、糖尿病や高血圧、肥満の予防や改善にもなります。使いきれないからと敬遠されがちですが、クセがなく使いやすいので、スープや煮物、炒め物の他、タイではデザートにもされています。あんかけも上品でいいですが、炒め物も大量消費できるのでお勧めです。サラダにもできますから、ぜひ1個手にとってトライしてください

青澤直子

健幸料理研究家(野菜ソムリエ&雑穀エキスパート)
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

関連記事...

バックナンバー情報..