コラムタイ野菜でべジフルライフ第135回シロキクラゲ (ヘッ・フーヌー・カーオ)

第135回シロキクラゲ (ヘッ・フーヌー・カーオ)

シロキクラゲ
Snow Fungus
เห็ดหูหนูขาว (ヘッ・フーヌー・カーオ)

シロキクラゲ入りミネストローネ(2人分)

シロキクラゲ(乾燥) … 1/2個
枝豆… 10粒
トマト … 中1個
タマネギ … 1/4個
コーン(缶) … 大さじ1
タイセロリ … 2本1
ベーコン(ハム、ソーセージなど) … 30g
ニンニク … 2片
水 … 400㏄
ケチャップ … 大3
オリーブオイル … 大1
塩 … 少々
胡椒 … 適量

シロキクラゲは、よく水で戻したら石突をとって細かくカットしておきます
トマト、タマネギ、タイセロリ、ベーコンは、コーンの大きさにカット、ニンニクはみじん切りにします
ニンニクとオリーブオイルを鍋に入れて弱火で加熱し、香りが出たら②を炒めます
ケチャップを加えて炒め、よくなじんだらスープを入れます
沸騰したらシロキクラゲとコーン、枝豆を入れて、塩、胡椒で味を調えてできあがりです

シロキクラゲというとなんとなく中華風の料理が浮かびますが、クセがないので洋風にもアレンジできます。低カロリーなので、ミネストローネのパスタの代わりにたっぷりいれてみました。ケチャップで簡単に作れますし、トマトジュースを利用してもいいでしょう。具や味付けはいろいろアレンジしてみてください。他によく利用されるのは、サラダや甘いデザートなどです。美容にもいいシロキクラゲ、まずはスーパーでゲットして水で戻してみましょう

シロキクラゲ

　一般にシロキクラゲと呼ばれているものは、黒いキクラゲの白い品種ではなく、シロキクラゲ科のキノコです。中国語では「銀耳」と呼ばれ、不老長寿や強精薬として重宝されています。また、肺を潤す力があり、咳をおさえたり、美肌にもつながることから、楊貴妃が愛用していたという話もあります。ビタミンDとビタミンB2、食物繊維を多く含み、血中や肝臓のコレステロールを低下させる働きがあります。通常入手できるのは、乾燥品です。水に浸けて、時々洗いながら30分ほどかけて戻します。じっくり長い時間をかけた方がいいですが、時間がない場合は、お湯で戻すこともできます。最後に石突の部分を取り除きます。しっかり戻れば、そのまま料理に利用できます。戻した分は、冷蔵庫で数日保存できます

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Published 2020/08/20 09:00:07 · Updated 2020/08/07 17:17:49

青澤直子

健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

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