第121回広東菜 (パック・クワントゥン)

コラムタイ野菜でべジフルライフ第121回広東菜 (パック・クワントゥン)

カントンナ(広東菜)、サイシン(菜心)
Flowering Cabbage, Choy Sum
ผักกวางตุง

　菜飯は、伝統的に各地で田楽と一緒に食べられることが多いそうです。ご飯に混ぜるので、しっかり塩味をつけた方がいいでしょう。昆布茶があれば、より風味がよくなります。また、細かくしないで昆布や唐辛子を混ぜて漬物にすると、いろいろアレンジできて長期保存も可能です。漬物としてそのまま食べたり、みそ汁に入れたり、細かくしてご飯に混ぜたり、餃子や饅頭のタネとしても利用できます。ただし、漬物にした場合は、少し変色しますので、きれいな緑を楽しむのであれば、すぐに食べるのがいいでしょう。その他の料理方法は、小松菜のレシピを参考にしてみてください

カントンナ(広東菜)
サイシン(菜心)

　アブラナ科のヨーロッパがルーツの野菜で、中国で栽培が始まりました。花が咲くと茎が固くなるのですが、タイでは花付きの人気が高まっているようで、目にする機会が増えました。葉が変色しやすいので買ったら早めに使いましょう。通常は、乾燥しないようにラップに包んで冷蔵庫で保存しますが、買ったらすぐに茹でて冷蔵・冷凍保存した方が栄養価が残ります。βカロテンとカルシウムが特に多く、ビタミンB1、B2、C、鉄、カリウム、葉酸、食物繊維なども含み、緑黄色野菜の中でも栄養豊富な野菜です。炒め物、おひたし、和え物、スープなど和食にもよく合います

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Published 2019/05/20 09:00:38 · Updated 2019/05/13 15:41:31