第70回 ラディッシュ
1 Feb, 2015
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健幸料理は、テーマ野菜を決めて料理を持ち寄って試食し合うのが始まりでした。一つの野菜にじっくり向き合える面白い試みでした。中でもキュウリが印象に残っています。キュウリづくしの料理は美味しかったのですが、帰ってからトイレが近い、近い。あとで聞いたらみんなもそうだったというのでビックリでした。
肉詰めは、火にかけると小さくなるので、きっちりしっかり入れてください。できあがりはどうしても端からはみだしますので、写真のように立てて盛りつけたい場合は、長めに作ってカットして盛りつけます。タイでは、あんにしないでスープとしてよく食されています。タイ風ですと肉に春雨やパクチーの根を混ぜたりします。詰め物や汁の味を工夫したら洋風でも楽しめそうですね
皮が厚くてツルツルの大きなキュウリは、テーンラーンと呼ばれています。なかなか手を出せずにいる方も多いでしょうが、カオパット(チャーハン)を頼むと必ずと言えるほど添えられていますから食べてはいますよね。あっさりしているので生でもいいですが、加熱料理もおすすめです。シンプルに肉や卵と炒めたり、煮物にしたりと、冬瓜料理を応用してみてください。太さが均一で皮にハリがあるものがよく、通常は皮を剥いて使います。種が気になる場合は、スプーンなどでとってください。利尿作用がありますから、むくみや高血圧の方、デトックスやダイエットをしたい方は積極的に使ってください
Published · Updated
健幸料理研究家(野菜ソムリエ&雑穀エキスパート)
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road
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