コラムタイ野菜でべジフルライフ第169回青パパイヤ（マラコーディップ）

第169回青パパイヤ（マラコーディップ）

青パパイヤ
Green Papaya
มะละกอดิบ (マラコーディップ)

タイ料理を習って、はりきって家で作ってみたものの、残った材料をどうしようかと途方に暮れることはありませんか? 今回は、そんな食材の代表格、ソムタムを作った後の青パパイヤをどうしようかというお悩みを解決します。SALADee COOKingのタイ食材コースでは、様々なタイの食材を毎日の食卓に応用する技を学びます。

次回は9月から、詳細は広告のページとWEBサイトで!

青パパイヤヌードル納豆ツナバージョン

青パパイヤ … 100g
麺つゆ(3倍濃縮) … 大さじ1弱
納豆 … 1パック
ツナ … 大さじ1
ニンニク … お好みで
トウガラシ … お好みで
白ごま … 少々
細ネギ(みじん切り) … 少々
油 … 適量

青パパイヤは、スライサーで細長くカットします。スライサーだと少し幅広になりますが、ソムタムピーラーだと細麺にできます。ソムタムピーラーは力を入れずに動かすといいでしょう
納豆とツナを混ぜて、同梱のタレかしょう油で味をつけておきます
フライパンに油とニンニク、トウガラシを入れて熱し、香りが出たら青パパイヤを入れて炒めます
油がまわったら麺つゆをいれて全体が色づいて軽くしんなりする程度に炒めて皿に盛ります
その上に納豆を盛り付け、白ごまと細ネギをちらしてできあがりです

青パパイヤを麺状にしてパスタや焼きそばのように利用すれば、最強のダイエットメニューになりますね。炒め過ぎずにシャキシャキを残せばよく噛むことになるので、満腹感を感じやすく効果倍増です。私がいつも作るのはペペロンチーノ風のシンプルなものですが、今回のように納豆を足したり、明太子を加えたり、普通に肉と野菜を足したりもします。市販のパスタの素を使ってもいいでしょう。スライサーをうまく使って、料理に合わせて太麺と細麺と分けるのもいいですね。

青パパイヤ

果物として食べるパパイヤの未熟果をタイでは野菜として食べます。若くて種ができかけなので、その部分が空洞になっています。カットすると乳汁と呼ばれる白い液が出ますが、パパインというたんぱく酵素で解毒効果があり、腸をきれいにする働きがあります。生活習慣病の改善やダイエットにおススメの食材です。

タイ料理では、千切りにしてかき揚げにしたり、卵と炒めたり、カレーやスープの具として食べたりします。その他、キムチやきんぴら、煮物にするなど、瓜類やジャガイモのレシピを参考にするとレパートリーがぐんと広がります。サラダにも使えますが、かたいので細くカットするか水にさらすか、量を加減するといいでしょう。淡泊な味ですので、味付け次第でいろいろ楽しめます。

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Published 2023/07/19 09:00:18 · Updated 2023/07/18 09:48:55