カルシウムの吸収をアップするので、シラスやかつお節を混ぜてもいいですね。梅があったので使いましたが、なくても構いません。柚子胡椒などでもいいでしょう。湯通しすれば、サラダに活用できます。味にクセがないので、どんな調味料ともよく合います。卵との相性がいいようで、卵炒めやスープにもよく利用されています。和風、中華風にこだわらず、いろいろ挑戦してみください

キクラゲ

　一般にキクラゲというと、黒キクラゲをさします。タイでは、乾燥より生の方が入手しやすく、戻す手間もなくプリプリ感を楽しめるのがうれしいですね。干したクラゲに似ているので「キクラゲ」と呼び、中国で使われていた「木耳」という漢字を当てました。タイでは、「ネズミの耳」と呼ばれています。ビタミンDの他に食物繊維や鉄分も多く含むローカロリーな健康食材です。使う時は、必ず加熱してください。表面の白い粉は、カビではなく胞子ですので問題ありません。そのまま冷蔵保存できますが、湯通しすると長持ちしますし、冷凍もできます。また、タッパーに水をいれて浸しておくとみずみずしく保存できます