コラムタイ野菜でべジフルライフ第146回　オオグロクワイ(ヘーオ)

第146回　オオグロクワイ(ヘーオ)

オオグロクワイ（ヘーオ）
Water Chestnuts
แห้ว (ヘーオ)

ヘーオの田舎煮（２人分）

ヘーオ … 100g
ニンジン … 20g
しいたけ（小） … 10枚
サヤインゲン … 数個
肉（鶏でも豚でも） … 50g
ごま油 … 大さじ1
水 … 200ml
麺つゆ（３倍希釈） … 100ml

ニンジンは、小さめの乱切り、サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、シイタケは大きければ半分に、肉は一口大にします
フライパンまたは鍋に油をひいて、肉、ニンジン、ヘーオ、シイタケの順で炒めて油がまわったら水を注ぎます
沸騰したらアクをとり、麺つゆを加えて落し蓋をして水分がほぼなくなるまで煮つめます
最後にサヤインゲンを加えて煮汁がなくなったらできあがりです

　田舎煮は、甘辛い味で煮る素朴な煮物のことです。このレシピでは、麺つゆを使いましたが、味噌を使ってもよいでしょう。もちろん使う具もお好みでアレンジしてください。他に煮物であれば、ひき肉あんかけなどもおすすめ、洋風にしてトマトソースで煮こんでもよいでしょう。
　シンプルにニンニクとトウガラシ、塩で炒めるだけで抜群に美味しいおつまみになります。低カロリーですので安心して食べられますね。

オオグロクワイ(大黒慈姑)

　日本でお正月によく食べるクワイ(慈姑)がありますが、そっくりだということで名付けられたのがオオグロクワイです。シャキシャキとして甘味があるので、果物のように食べることができ、タイではスイーツに利用されています。食物繊維が豊富で低カロリー、カリウムや抗酸化物質が豊富で健康食品としても見直されています。
　これまでなかなか入手できないものと思って、料理に活用する機会もありませんでした。ところがコンビニのフルーツ売り場でそのまま食べられる状態のものを発見！大型スーパーに冷凍が売られていますし、缶詰もあります。そのままでも炒めても煮ても利用できますので、レンコンや芋のレシピを応用するといいでしょう

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Published 2021/08/11 14:58:17 · Updated 2021/08/23 08:38:36

青澤直子

健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

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