コラムタイ野菜でべジフルライフ第164回ニーム（サダオ）

第164回ニーム（サダオ）

ニーム/ インドセンダン
Neem
สะเดา (サダオ)

毎年2月上旬に開催されるカセサート大学の農業祭、2023年は、2月3日から11日までの9日間です。年々盛大になっていて、一度に周りきるのは大変なほどです。タマリンドやニンニク、ホームデーンの屋台は圧巻、ほかにも植木やキッチングッズ、飲食店ブース、動物コーナーまであり飽きることなく1日中いられます。BTSが開通してとても便利になりましたので、ぜひお出かけになってみてください。

甘辛スペアリブのサダオ和え

サダオ … 数本
スペアリブ … 200g
味噌 … 大さじ3
砂糖 … 大さじ3
麵つゆ(3倍濃縮) … 大さじ1
料理酒 … 大さじ3
塩 … ひとつまみ
油 … 大さじ1

サダオを塩を加えた熱湯にさっと通して、氷水に入れて冷ましてから水分をきって柔らかい部分を2～3㎝にカットしておきます
調味料をすべて混ぜあわせておいて、半分の量でスペアリブをもんでおきます
フライパンに油をひいてスペアリブを炒め、焼き色がついたらかぶるくらいに水を加えて蓋をして煮込みます
水が少なくなったら蓋を外して強火にして水分をとばし、残りの調味料をまわしかけてよくからめたら火を止めます
サダオをたっぷり加えて大きくかき混ぜたら皿に盛り付けます

本当に苦いので、一体、どれだけの人がこのレシピを試そうとするかなと疑問ではありますが、ビールや赤ワインが好きな方はハマるようです。スペアリブは、味噌ではなくお好きな味でいいと思いますが、甘辛い味によく合いますので、いつもより甘いかなという程度の味付けにしたらいいでしょう。ステーキの付け合わせにもおすすめです。沖縄のニガナのイメージで天ぷらやかき揚げにしてよく食べるというお友達もいました。

ニーム/インドセンダン

タイ語がなんともユニークですが、味はキョーレツで一口でガツン! とにかく苦い! ニガウリがかわいく思えてきます。ミラクルツリーと呼ばれるほど多くの薬効があり、煎じて飲むのがおすすめです(でも苦い)。解毒・抗ウイルス・抗ガンなどの作用、皮膚病の緩和、関節の痛み・痛風・骨粗しょう症の改善、血糖値を下げ糖尿病を改善、熱・痰・喉の痛みの緩和、整腸作用、歯茎・歯・口腔内の問題の改善、美肌や美髪などまるで万能薬。ただし、カリウムが多いので腎臓病や低血圧の方、妊婦は避けた方がいいようです。天然の農薬としても利用され、成長が早く緑化効果による地球環境の改善も期待されています。
タイでは、甘酸っぱいタレと合わせて焼き魚や肉と一緒に食べるのが一般的です。こってりしたものと合わせると苦味が気にならず、むしろ食材のうま味が引きたちます。

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Published 2023/02/19 10:00:47 · Updated 2023/02/10 09:58:30