コラムタイ野菜でべジフルライフ第156回スイカ（ウォーターメロン）

第156回スイカ（ウォーターメロン）

スイカ(西瓜)
Watermelon
แตงโม (テンモー)

タイ風春雨冷麺(1人分)

スイカ … 1～2切
春雨(乾燥) … 40g
タイソーセージ(ムーヨーやネーム) … スライス数枚
キムチ … 20g
ゆで卵 … 1個
サラダ菜(細かくちぎっておく) … 数枚
砂糖 … 少々
塩 … 少々
コショウ … 少々
シラチャーソース … 大さじ1～2

春雨を規定の時間水に浸けて、適当な長さにカットしておきます
トッピングの具をそれぞれカットして用意しておきます
砂糖、塩、コショウを加えてしょっぱいと思う濃度のチキンスープで春雨を茹で、やわらかくなったら冷まして、氷を入れて冷やします
春雨が冷えたらシラチャーソースを加えてかき混ぜて味を調え、器に盛り付けて、スイカをメインにトッピングします

タイ風としましたが、トッピングを工夫すればどんな風にも変化させて楽しめます。焼肉にしてスタミナアップ、モヤシやキュウリなど野菜たっぷりにしてヘルシー度アップもできます。肝心なのは、スープのほのかな酸味と辛みで、シラチャーソースが活きてきます。濃度は、水や氷の量でお好みに調整してください。スイカが重要なのは、甘味を出して味に深みを加え、辛みのあるスープをさっぱり味わえるようになるからです。タイでは年中楽しめるスイカ、見た目のインパクトもあって食欲が増しますね。

スイカ(西瓜)

スイカをシェイクした「テンモーパン」のファンは多いですね。スイカは、ビタミンCやカリウムの他、むくみ予防になるシトルリンや抗酸化作用のあるリコピン、新陳代謝を促すβカロテンなどが豊富です。「天然のスポーツドリンク」とも言われ、熱中症対策にもおススメです。ただ、ジュースにすると糖の吸収率が高くなってしまうので、カットしたそのままを食べる方がお勧めです。

スイカの甘みは、しつこさがないので、今回紹介するように冷たい麺類にもよく合いますし、サラダや口直しのデザートにもピッタリ。おススメは、スイカピザです。焼くのではなく、ピザのように輪切りにしてトッピングを楽しむというものです。ナッツやハム、チーズ、ハーブや果物をトッピングして見た目にも華やかなスイカピザも試してみてください。

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Published 2022/06/19 09:00:15 · Updated 2022/06/15 15:36:56

青澤直子

健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

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