コラム タイ野菜でべジフルライフ 第107回 マンゴー(マムアン)
第107回 マンゴー(マムアン)
マンゴー (檬果)
Mango
มะมวง (マムアン)
味噌の塩分やマンゴーの糖度にもよりますので、量はお好みに調整してください。わかりやすくマンゴー1個にしましたが、鶏肉1切れに対して使うと余ります。甘味のある調味料として炒めものなどに使ったり、オリーブオイルと塩コショウでドレッシングにしてもいいでしょう。また、豆腐や芋とも相性がいいので、田楽にしてもおいしいです。その場合は、フライパンで水分を飛ばして濃厚にして使うといいでしょう。意外なところでは、味噌漬けもいけます。珍しいのでお客様にはとても喜ばれます。他にもサラダやカレーに入れるなど、デザート以外の料理も試してみてはいかがでしょう
青澤直子
健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road
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