新年ということで七草粥のイメージで作ってみました。味噌と卵は、私の好みですからお好きな味でどうぞ。七草をそろえるのは難しいですが、栄養的には十分補えるオーツ麦の粥です。また、ポルトガルの「Caldo Verde(緑のスープ)」という料理もイメージしています。緑のスープは、オーツ麦ではなくジャガイモを使い、塩コショウがベースの優しい味のスープです。ニンニクやチョリソー、オリーブオイルを加えることもあり、ポルトガルの国民食ともいえるスープです。ぜひ、そちらもお試しください

芥藍(カイラン)

　 中国が原産の野菜で、タイには、太い茎と大きな葉の「カナー・タイ」、濃い緑色で甘味のある「カナー・ホンコン」、主に茎を食べる「カナー・チーン」などの品種があります。さらに若いうちにとったカナー・タイの細くて食べやすいものも出回っています。とにかく栄養豊富で、カルシウム、βカロテン、ビタミンCなどが他の野菜に比べて多く含まれています。ゴツゴツした茎は、ピーラーなどでかたい部分をとりのぞきましょう。タイ料理では、そのまま使って、なんともたくましい炒め物で出てくることも多いです。炒め物の他、茹でて和え物にしたり、スープに使ったり、生をスムージーに使うのもおススメです