ヘチマは、しっかり柔らかくなるまで炒めると、口の中でトロンととろけるようになります。同じように味噌で炒めて大葉をアクセントにしても美味しいです。長ナスでも全く同じレシピでよく作ります。つまり、ナスのレシピをヘチマに応用できるということですが、スープにはヘチマの方がよく合います。保存は、常温でも大丈夫ですが、カットし たら冷蔵庫で保管してください

トカドヘチマ (十角糸瓜)

　 化粧水にも使われ、タワシにもなるヘチマですが、いろいろ種類がある中で、タイでよく利用されているのがトカドヘチマです。名前の通り、縦に10本の稜線があって、切ると10個の角があります。皮が厚くてかたいので角ごとピーラーなどでしっかり剥きますが、少し皮が残った方が好みという人もいます。タイ料理では、肉や卵と炒めたり、スープに使っていたりして、カオゲーン(ぶっかけ飯屋)の店でよく見かけます。カロリーが低く、腹持ちがいいのでダイエット向きの野菜です。また、サポニンが含まれているので、免疫力を高め、血流を改善し、肝機能を高めたり、咳や痰を抑制する効果があります