第88回 ギンネム(グラティン)
28 Jul, 2016
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先月号の「タイ野菜でかんたんランチ」特集は読まれましたか?11月上旬まではWEBからダウンロードできますのでお試しください。記事だけでなく、野菜も手にとってみてくださいね。使いにくそうなタイの野菜ですが、意外にさっと料理してランチにできるくらい気軽に使えるものが多いのです。今月は、トカドヘチマです。
化粧水にも使われ、タワシにもなるヘチマですが、いろいろ種類がある中で、タイでよく利用されているのがトカドヘチマです。名前の通り、縦に10本の稜線があって、切ると10個の角があります。皮が厚くてかたいので角ごとピーラーなどでしっかり剥きますが、少し皮が残った方が好みという人もいます。タイ料理では、肉や卵と炒めたり、スープに使っていたりして、カオゲーン(ぶっかけ飯屋)の店でよく見かけます。カロリーが低く、腹持ちがいいのでダイエット向きの野菜です。また、サポニンが含まれているので、免疫力を高め、血流を改善し、肝機能を高めたり、咳や痰を抑制する効果があります
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健幸料理研究家(野菜ソムリエ&雑穀エキスパート)
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road
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