第42回ハトムギ

ハトムギ(鳩麦)
Job's tears
ลูกเดือย(ルークドゥアイ

いきなり宣伝になりますが、シーロムにヘルシー&ハッピーな食の面白空間「SALADee(サラッディー)」を9月3日にオープンします。夢の第一歩をやっと踏み出したという感じです。しばらくはテイクアウトランチがメインですが、店内でご飲食いただくこともできます。夜もヘルシードリンクやスープ、お酒と一緒に気軽に健幸料理を楽しんでいただける工夫をしています。美味しいとかヘルシーというだけではなく、楽しく幸せな気分になっていただける場にしたいと願っています。パーティーやケータリングも承りますので、下記までご連絡ください。

思えば長い道のりでした。長年勤めた会社を辞めた後、何か一生の仕事を持ちたいと考えましたが、趣味も特技もなく、自分が情けなく焦る日々が続きました。占いに頼ったり、いろいろな学校に通ったりもしましたが、なかなかやりたいことがみつかりません。結局、何よりも大事なのは家族や友人たちが元気で幸せでいることだと気がつき、その人たちの健康を守るために健幸料理を考えました。野菜ソムリエや雑穀エキスパートの資格をとって今に至るわけですが、つくづく思うのは、夢というのは、どこからかやってくるものではなく、自分で行動して探そうとしてみつかるものだということです。今、夢に向かっている方も、夢がないとためいきついている方も、無駄な経験というのはありませんから、どんどんいろんなことにチャレンジして欲しいと思います。

さて今回は、タイで最も手軽に入手できる雑穀の一つ「ハトムギ」を紹介します。雑穀というとハードルが高そうですが、野菜や果物と同様、気軽に毎日の食生活に取り入れて欲しいと思います。

中国南部から東南アジアが原産のイネ科の作物です。漢方でも「薏苡仁(よくいにん)」とも呼ばれて古くから重宝されてきました。タンパク質、ビタミンB1、カルシウム、鉄分などが豊富で、他の穀類に比べて新陳代謝作用が大きいといわれています。食欲不振、胃もたれ、筋肉痛、リューマチ、神経痛、イボ取りなどに効果があるとされ、利尿作用もあり、さらに抗腫瘍作用の物質があることが判明し注目されています。ハトムギエキスは、保湿作用、美白作用があるので基礎化粧品にもよく利用されています。ハト麦茶としてもよく飲まれていて、美容にとてもよいのですが、妊婦はお茶などで大量に摂取するのは控えた方がいいそうです。

ハトムギは、形が特殊ですので、米よりしっかり洗ってください。時間があれば水に数時間つけてその水を捨ててから茹でます。沸騰したら火をゆるめて、柔らかくなるまで茹でます。浸水時間にもよりますが、大体20分くらいです。最初から米と一緒に炊いてもいいですし、炊きあがったのを混ぜてもいいでしょう。ご飯だけでなく、スープやサラダ、オムレツに混ぜると料理の幅がひろがります。まとめて炊いて冷蔵や冷凍保存するといいですね。かたくなってしまったら、水洗いしたり、茹でなおして使うといいでしょう。

タイでは、タオトゥンと呼ばれるヘルシーデザートやお菓子に利用されています。精白したものが一般に流通していましたが、健康ブームのおかげか、全粒も見られるようになりました。工夫し甲斐のある食材ですので、いろいろチャレンジしてみてください。