コラムタイ野菜でべジフルライフ第129回サヤダイコン(パック・キーフート)

第129回サヤダイコン(パック・キーフート)

サヤダイコン (鞘大根)
Rat-tailed Radish
ผักขี้หูด (パック・キーフート)

サヤダイコンとツナの炒め物

サヤダイコン … 70g
ツナ … 50g
ニンニク … 1片
トウガラシ … お好みで
キヌア … 大さじ1
塩 … 少々
コショウ … 少々
オリーブオイル … 適量

フライパンに油をひいてニンニクのみじん切りとトウガラシを弱火で炒めます
ニンニクの香りが出たらサヤダイコンを炒め、油がまわったらツナとキヌアを加えて炒めます
全体に火が通ったら塩とコショウで味を調えます

　生で食べるとまさに辛いダイコンの味ですが、茹でたり加熱すると辛味はやわらぎます。料理は、ダイコンと同じでいいですし、形的にインゲンの料理も応用できます。今回は、茹でるか炒めるかで悩みました。同じ材料でどちらでもいけます。茹でるとサラダ感覚になります。サヤダイコンだけで炒めて軽く味付けしてもいいでしょうし、ツナではなくシラスやハム、ひき肉などでもいいでしょう。味もいろいろ変化を持たせて楽しんでみてください

サヤダイコン

　ダイコンは根を食すものですが、収穫せずにいると花が咲き、その後に実がなります。サヤダイコンはその実のことで、ダイコンの実とも言います。タイでは、根が大きくならない実を食べるための専用の品種があります。そのためか、これがダイコンの実だと知っている人は少ないようです。そのユニークな形から「イボ野菜」という意味のパック・キーフートと呼ばれています。また刺激的な味なので「タイのわさび」という別名もあります。選ぶ時は、黄緑のきれいなみずみずしいものを選びましょう。あまり大きいのや収穫して鮮度が落ちたものは、固く繊維が口に残ります。保存は乾燥しないように冷蔵庫に入れてください

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Published 2020/01/20 09:00:13 · Updated 2020/01/09 14:13:06

青澤直子

健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

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