ミント塩は、

1. 葉をそのまま塩漬け(この料理に使う場合は後でみじん切り)
2. みじん切りしたミントに塩を混ぜる(フードプロセッサーを使うと楽)
3. 乾燥ミントに塩を混ぜる

等の作り方があります。茎から葉をとる下処理が大変なので、フレッシュさは減りますが、3. で茎ごと電子レンジにかけて乾燥させ、手で揉むと葉だけ細かくなるので楽です。ミントと塩、ライムの組み合わせは最強で、デザートや飲み物にもたっぷり使えますが、肉、魚、野菜の料理にも思った以上に幅広く活用できますので、ぜひお試しください。

スペアミント/オランダハッカ

 スペアミントは、ペパーミントに比べて葉に縮れが入って細かい切れ込みがあります。タイ料理でラープなどのサラダ系にたっぷり入れているように、清涼感が肉によく合います。細かく刻んだミントを茹でた野菜や果物にまぶしたり、ドレッシングに加えたり、飲み物に入れるだけでいいアクセントになります。

塩漬けやはちみつ漬け、ペーストにしておくといつでも利用できます。葉だけを冷凍保存したり、製氷皿に入れて水を注いで冷凍するミント氷も便利です。電子レンジで様子を見ながら加熱して乾燥ミントを作って、細かくしてそのまま、あるいは塩と混ぜてミント塩にすることもできます。

食べ過ぎ、飲み過ぎ時の消化促進、乗り物酔い防止、イライラ解消などリフレッシュ作用があり、暑い時期に限らず日常使いしたいハーブです。