タイ野菜でベジフルライフ♪ - 第155回スペアミント（サラネー）

コラムタイ野菜でべジフルライフ第155回スペアミント（サラネー）

第155回スペアミント（サラネー）

スペアミント/オランダハッカ
Spearmint
สะระแหน่ (サラネー)

ミントヨーグルトソースのチキンソテー(1人分)

ミント塩 … 大さじ1
ギリシャヨーグルト(または水切りヨーグルト) … 大さじ3
マナオスライス … 数枚
鶏もも肉 … 1～2切れ
塩 … 適量
コショウ … 適量
オリーブオイル … 適量

ミント塩とヨーグルトを混ぜてヨーグルトソースを作ります。塩加減により量を調整してください
鶏もも肉に塩胡椒をしてオリーブオイルで焼き上げます
皿にミントヨーグルトソースを敷いて、焼いたチキンにマナオスライスをのせ、野菜などを添えてできあがりです

ミント塩は、

1. 葉をそのまま塩漬け(この料理に使う場合は後でみじん切り)
2. みじん切りしたミントに塩を混ぜる(フードプロセッサーを使うと楽)
3. 乾燥ミントに塩を混ぜる

等の作り方があります。茎から葉をとる下処理が大変なので、フレッシュさは減りますが、3. で茎ごと電子レンジにかけて乾燥させ、手で揉むと葉だけ細かくなるので楽です。ミントと塩、ライムの組み合わせは最強で、デザートや飲み物にもたっぷり使えますが、肉、魚、野菜の料理にも思った以上に幅広く活用できますので、ぜひお試しください。