コラムタイ野菜でべジフルライフ第167回ジャックフルーツ（カヌン）

第167回ジャックフルーツ（カヌン）

ジャックフルーツ / パラミツ(波羅蜜)
Jack Fruits
ขนุน (カヌン)

カヌンチョコフォンデュ(3～4人分)

ジャックフルーツ … 5房
チョコレート(料理用) … 100g
アーモンドミルク(牛乳でも) … 30ml
その他、お好みの果物や菓子など … 適量

ジャックフルーツは半分にカットして食べやすいようにします
チョコレートとアーモンドミルクを鍋にかけるか、耐熱容器に入れてレンジにかけてチョコレートを溶かします
器に盛り付けて、チョコレートをつけながらいただきます

フォンデュのセットや小鍋のセットなど食卓で温めながら食べられたら理想的ですが、そうしたセットがなくてもチョコにアーモンドミルクを入れることで冷めてもかたまらず、美味しくいただけます。ジャックフルーツの独特な香りとチョコレートがよく合います。他の果物といろいろ食べ比べたり、塩味系のスナックやお菓子とも合わせて食卓が盛り上がること間違いなしです、ぜひお試しを!

ジャックフルーツ/パラミツ(波羅蜜)

大きくて見た目もボコボコしているので、ドリアンとよく間違われるようです。ドリアンより大きくギネスにも登録されている世界最大の果物で、重さ40～50キロにもなるのだどか。大きいのと、割った時に出るベタベタの粘液のため、まるごとの果実が市場やスーパーに並ぶことはあまりなく、専門の屋台で見ることがほとんどです。

血糖値を下げる働きがあって、糖尿病で薬を服用している方は、下がり過ぎないよう気をつけてください。他に血圧をコントロールして心臓病のリスクを下げる働きがあるなど、研究中ですが、いろいろな効能が期待されています。ただし、ゴムラテックスアレルギーの方は、触るのも食べるのも要注意です。

最近は、未熟果がビーガン食として人気のようですが、それについてはまたの機会に。

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Published 2023/05/19 10:00:39 · Updated 2023/05/10 16:09:41

青澤直子

健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

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