第104回ローゼル(グラジアップ) - バンコクフリーペーパー WOM Bangkok

コラムタイ野菜でべジフルライフ第104回ローゼル(グラジアップ)

第104回ローゼル(グラジアップ)

ローゼル
Roselle
กระเจ๊ียบเเดง(グラジアップ・デーン)

ローゼルジャム

ローゼル … 2~3本
ココナッツシュガー(お好みの砂糖でOK) … ローゼルの1/2~1の重量
水 … 種を取り除いたローゼルと同量

ローゼルの真ん中の種を取り除いて、ガクとホウをよく洗います
ガクとホウを鍋に入れて水を注ぎ、アク取り除きながら15分程度煮込みます
砂糖を加えて焦げないようにさらに煮詰めて(30分程度)、火を止めます
少し冷ましてミキサーにかけます

ローゼル(グラジアップ)

ハイビスカスと同じアオイ科で、お茶は、ハイビスカスティーと呼ばれることがあります。深紅の花のようにも果実のようにも見えるのは、花が咲き終わった後の萼(ガク)でヘタに見えるのが苞(ホウ)です。風邪の予防や疲労回復、美肌に効果のあるビタミンCやクエン酸、抗酸化作用のあるアントシアニンも豊富で、さわやかな酸味があります。生を入手できたらジャムにトライしてみてください。ヨーグルトやお菓子作りにも活用ができますし、オリーブオイルを加えてドレッシングやソースにしたり、お湯に溶かしてお茶としても楽しめます。その他、ローゼルをお酒に漬けたり、塩漬けにしたり、梅のような風味を楽しめます

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Published 2017/12/21 00:00:52 · Updated 2017/12/21 18:15:12

青澤直子

健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

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