コラムタイ野菜でべジフルライフ第114回夜来香 (ドーク・カジョン)

第114回夜来香 (ドーク・カジョン)

夜来香(イエライシャン)・東京蔓(トンキンカズラ)
Cowslip Creeper / Tonkin Jasmin
ขจร (カジョン)

夜来香とひき肉の炒め物(2人分)

夜来香 … 150g
豚ひき肉 … 50g
ニンニク … 1片
トウガラシ … お好みで
オイスターソース … 大さじ1/2
麺つゆ … 小さじ1

夜来香の花を茎からはずしてバラバラにして洗っておきます
フライパンにみじん切りにしたニンニクと油を入れて点火し、トウガラシ、豚肉も加えます
豚肉に火が通ったら夜来香を入れて炒め、調味料を入れて味がなじませてできあがりです

夜来香(イエライシャン)・東京蔓(トンキンカズラ)

　かわいい星型の花は、夜になると強く甘く香ります。食用として出回っているのは、主につぼみの状態で、ビタミンA やC、カルシウムが豊富です。タイでは実も食べますが、滅多に見かけません。茎はかたいので、花の部分を手でちぎってバラバラにして使います。タイ人は、生でナムプリックやヤムにして食べますが、さっと加熱した方が食べやすいでしょう。クセが少ないので、サラダや和え物、炒め物、オムレツやスープなど和風でも洋風でもよく合います。主役としてモリモリ食べてもいいですし、かわいいのでトッピングにしてもいい働きをします。スーパーでも販売していますので、ぜひ手にとってみてください

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Published 2018/10/24 17:00:16 · Updated 2018/10/24 19:07:42

青澤直子

健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

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