つくり置き☆きのこ炒め

コラムつくり置き☆きのこ炒め

日本のおいしいシメジが食べた~い!マイタケが食べた~い!などと時々思うのですが、こちらでは逆に日本ではあまり見かけないきのこが売られています。今回はその中から、フジスーパーで「オイスター茸」という名前で売られているきのこを使ってみました(ヴィラマーケットやエンポリアムでは違う英語名で売られています)。日本のしめじに見た目?味?が似ているからか「タイしめじ」と言われているのも聞いたことがあります。最近は特に、鮮度のいいものがきれいにパックされて並んでいます。さて、どう料理しよう..。鍋料理には使ったことがあるけど、何かないかと考えて..。しっかりめの味付けをして炒めてみたら、パスタにサラダに大活躍の一品に!私の「つくり置きレシピ」に加わりました。

作り方

1.ベビーオイスター茸(もしくはオイスター茸)はさっと洗ってから手で細く裂く。かさの方から縦に裂く。太い茎があれば、中火で水分がほぼなくなるまで茎部分もなるべく細く裂く。

2.フライパンにオリーブ油を入れて熱し、きのこを入れる。

3.ガーリックソルトとコショウを全体に振り、あれば白ワインも少々入れて炒めていく。きのこから水分がたくさん出るので、中火で水分がほぼなくなるまで10〜15分炒める。

4.しょうゆを回しいれ、水分が飛んでカラッとなるまで炒めて、出来上がり!

POINT!

しっかり炒めるのがポイント。きのこの水分がすっかり飛んで香ばしくカラッとなるまで根気よく炒めましょう。その方が日持ちもします(冷蔵で4〜5日)

ガーリックソルトはマコーミック(赤いキャップ)を使用しています。きのこを長く炒めるので、生のにんにくを使うと焦げ付きが心配ですが、ガーリックソルトなら安心です。このガーリックソルト、1本あるととても便利! ほうれん草や中国野菜も、少量の油で炒めてから、このガーリックソルトをかけるだけで、魔法のようにあっさりおいしい1品になります(卵もいっしょに炒めると更に栄養もおいしさもUP!)。

きのこ炒めは、パスタに応用したり、サラダのトッピングに、そのまま出して箸休めに、本当に重宝します。是非、お試しください!

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Published 2011/02/01 00:00:39 · Updated 2016/07/14 16:38:02

ベビーオイスター茸	2パック
調味料
オリーブ油	大さじ2
ガーリックソルト	適量
コショウ	適量
しょうゆ	大さじ1
白ワイン(あれば)	少々

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