コラム豆腐とゴボウのやさしいスープ

豆腐とゴボウのやさしいスープ

きんぴらごぼうでも作ろうと思い、ごぼうを買っておきながら、皮をこそげたりアク抜きしたりの下処理がなんとなく面倒で、野菜室の片隅でひからびさせてしまった事が幾度となくある私。なので最近は栄養面も考え、皮をこそげるのをやめ、特に汚れている部分だけを切り取るだけに。後はよく洗ってから、半分はきんぴら用に細切りかささがきにし、残り半分は約2ミリの斜め切りにしてアク抜きをし、それぞれナイロンバックに入れて冷凍しています。使いたい時に使いたい量だけサッと取り出せてとても便利。

材料

玉ねぎ(中) 2分の1個
ごぼう 2分の1本
ベーコン 2枚
豆腐 3分の1丁
調味料  
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ2
固形チキンスープの素 1個弱
牛乳 2分の1カップ
塩コショウ 適宜

作り方

1.玉ねぎは薄切り(繊維に直角に)し、ごぼうは斜め薄切りにしてサッと水に浸けアク抜きをしておく。ベーコンは2~3センチ巾に切っておく。

 

2.鍋にバターを入れ火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ごぼうとベーコンも入れる。全体を混ぜながらよく炒める。

(もし鍋が焦げ付いてきたら、水をほんの少し入れるとよい)

 

3.小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒めたら、豆腐を握りつぶしながら入れてよく炒める。

 

4.水カップ2(ひたひたより少し少ないくらい)を入れたら、チキンスープの素を入れ、蓋をして10~15分煮込む。

 

5.火を止め、ミキサー(スープが熱いと噴き出すのである程度冷ましてから)かブレンダーで滑らかにしたら再び火にかけ、牛乳を加えてのばす。塩コショウで味を調えて出来上がり!

POINT!

豆腐3分の1丁というのはあくまで目安なので、お好みで多くしたり少なくしたりしてください。木綿でも絹でもその時にある方で。豆乳(無糖)で代用してもおいしくできます。豆腐を入れることで、ごぼうの香りがほどよくやさしいスープに仕上がります。

カロリーを気にせず、もっとコクを出したい場合は牛乳を生クリームに換えてみてください。また、スープのとろみ加減もお好みで。ゆるめがすきな方は牛乳の量を増やしてください。冷凍したごぼうを使う場合は、解凍せずにそのまま炒めます。ごぼうは食物繊維が多く腸内の悪玉菌を抑え、腸内環境を良好にしてくれるとか。新陳代謝促進、抗酸化作用…。いいことずくめのヘルシースープ。是非、お試しください!

Post Views: 2,152

Published · Updated

by WOM 編集部

関連記事...

バックナンバー情報..

VOL.49 エコリュクスリゾート“ソネバ・キリ”へ

2012年03月号

VOL.49 エコリュクスリゾート“ソネバ・キリ”へ

リゾートホテルでとびきりの休暇を過ごしたい。だからリゾート選びにはこだわる。ハイセンスでゴージャスで、何もかもが素敵なホテル。お金のかかった豪華な施設を持つブランドホテルは世界中に沢山ある。でも、その倍のお金をかけて地球に優しいリゾートを展開しているホテルグループがある。“シックスセンシズ・リゾート&スパ”。この時代、物や心の楽しさ(リュクス)だけでは満たされない。だけどそこに、地球環境への配慮(エコロジー)が加われば、“欠けていた大切な何か”を見つける事が出来るかもしれない。シックスセンシズの最高峰ブランド「SONEVAKIRI」。それは“エコリュクス”と言うにふさわしいリゾート。

ショップ検索

配信中

VOL.192 エムスフィアで新しいもの探し
2024年 04月号

VOL.192 エムスフィアで新しいもの探し

前号では、プロンポン駅に出来た最新商業施設、 エムスフィアの飲食店をご紹介しましたが、 今回はファッションやライフスタイル雑貨、 サービスなどを取材します。 サイアムに行かなければ買えなかったロ..

プレゼントのご応募

FOLLOW　US