作り方

1.洗って小ぶさに分けたカリフラワーを鍋に入れ、ひたひたの水を加え火にかける。

2.沸騰したら、スープの素と共に、白ねぎ(5センチのぶつ切り)と、くし型に切った玉ネギも入れ、灰汁をすくい、蓋をして10~15分ほど煮たら、火を止め、そのまま冷ます。

3.なめらかになるまでミキサーかハンドミキサーにかけたら出来上がり♪塩コショウで味を調え、パセリを散らし、牛乳を少し上から垂らすとおしゃれな感じに☆

作り方

1.茄子3~5個を一口大に切る(1センチくらいの輪切りでもいいし、4~5センチの拍子切りでも)

2.これをサラダ油大さじ1~2で焼いた焼きたてをあらかじめ作っておいた中華風「たれ」と和えるだけ。

作り方

1.豚肉は、たこ糸でしばってあるものを買うと簡単☆

2.厚鍋に肉が十分かぶるだけの湯を沸かし、ティーバックを入れ濃い目に煮出す。ティーバックを引き上げ、肉を入れ、約40分蓋をして弱火で煮る。

3.別鍋に調味料を一煮立ちさせ、冷ます。

4.調味料に豚肉を入れ、漬け込む(半日~1日)。ジッパー式ビニール袋に入れて漬け込むとよい。

下準備

・鶏肉は一口大に切り、塩コショウし小麦粉をまぶす

・ジャガイモは好みの大きさに切る(私は小さめのサイコロ)

作り方

1.厚手の鍋にサラダ油少々を熱し、鶏肉をこんがり焼く。野菜を入れ、さっと炒めたらフタをして弱火で5分蒸らしてから、白ワインを入れて煮る。

2.その間、別の小さいお鍋でホワイトソースを作る。バターを溶かし、小麦粉を入れてさっくりとなるまで火にかける(焦がさないように!)さっくりした感じになったら、冷たい牛乳を入れる。この時、ちょっとくらいダマが残っていても、あとで煮込んでいくうちに滑らかになるので心配ありません。

3.ホワイトソースが出来上がったら、厚手の鍋の方にザッと入れる。あとは、時々かき混ぜながらコトコト煮込むだけ!

作り方

1.鍋に湯を沸かし、多目の塩&パスタを入れてから、指定の分数茹でる。この時、パスタがくっつかないように時々かき混ぜる。

2.パスタが茹で上がる5分前に、小房に分けて切ったブロッコリーをパスタを茹でている鍋に入れる(パスタとほぼ同時に茹で上がるように)。

3.パスタを茹でている間にソースを準備。フライパンにオリーブ油とみじん切りにしたにんにく、種を取って刻んだ唐辛子を入れてから中火にかける。

4.にんにくからいい香りがたち始めたら弱火にして、パスタの鍋からオタマ2杯分くらいの茹で汁を取って入れる(はねることがあるので注意!)。これがいいソースになる。

5.ソースがトロリとした感じになって来たら、茹でているブロッコリーを取り出してここに入れ(全部でなくてもよい)、ソースと絡めながらフォークなどでザッとつぶす。

6.パスタが茹だったら湯を切って、フライパンにあけブロッコリーをつぶしながらさっと混ぜ合わせて出来上がり!

作り方

1.れんこんはピーラーなどで皮をむき、薄切りにする。酢少々を入れた水にさらした後、よく水けをふき取る。

2.しその葉は、3~5ミリ角に切り、赤とうがらしは2~3等分に切って種を取っておく。

3.フライパンにオリーブ油を入れ、強火で熱し、れんこんを炒める。れんこんにまんべんなく油が回ったところで、3センチくらいに切った豚肉と赤とうがらしも加えて、一気に炒める。

4.塩コショウをしっかりめにし、すりおろしたにんにくを加え、ざっと炒め合わせる。5お皿に盛り付け、仕上げにしその葉を散らし、マナオを添えて出来上がり!