長年、切り干し大根と言えば煮物にしかしたことがなかった私ですが、料理本でこのレシピを見つけて以来「サラダ感覚」「お漬物感覚」で使うようになりました。煮た時と違って、パリパリの食感が後を引くおいしさです。とにかく乾物大すき!なので、ひじきも煮るだけではなくドレッシングで和えてサラダにしてみたり、しそとゴマの和え物にしてみたりして、ずい分レパートリーが広がりました。今回ご紹介するレシピは塩もしょう油も使わず、梅干しの塩分&うまみだけでおいしい意外な一品です。

材料

作り方

1.切り干し大根はさっと洗い10分ほど水でもどしてからしっかりしぼっておく。かいわれ大根は根を落として2~3cmの長さに切る。しめじはバラしてから(かさの大きなものは茎の方から裂く)。1分くらいさっと茹でておく。しそは千切り。梅干しは種を取って細かく刻んでペースト状にしておく。

2.ボウルに1とオリーブ油、かつおぶしを入れてよく混ぜ、最後に白ゴマを散らして出来上がり!