にんじんたっぷり☆しりしり

コラムにんじんたっぷり☆しりしり

実はこの料理、日本のテレビ番組を見て知りました。沖縄料理なんです。ヘルシーで簡単!そして何よりおいしい!しで、すぐに我が家の定番料理になりました。沖縄では、学校給食のおかずになっていたり、お弁当のおかずになっていたり、市販のお弁当にも添えられている定番のお惣菜のようです。そして、沖縄ではにんじんを細く切る〝しりしり器〟なる専用のおろし金が売られているらしく、一家に一つ〝しりしり器〟と紹介されていました。勿論、我が家に〝しりしり器〟はないので、こちらでソムタム(パパイヤサラダ)用に売られているギザギザのピーラーで代用しています。

作り方

1.にんじんは洗って薄く外側を剝いたらソムタム用ピーラーで細く切る。卵は割ってほぐしておく。

2.フライパンにサラダ油を入れて温め、にんじんを入れる。全体に油がまわるように手早く炒め、塩コショウする。少ししんなりしてきたところでフライパンの真ん中を開け、そこへ割りほぐした卵を入れる。

3.にんじんと卵が混ざるように全体を炒めたら、しょう油を鍋肌から1周回しかけ、サッと炒め合わせて出来上がり!

POINT!

とにかくご飯がすすむおかずです。冷めてもおいしいし彩りもきれいなのでお弁当にもぴったり!いつもは脇役のにんじんですが、堂々の主役!「にんじんってこんなにおいしかったっけ〜?」と再発見できます。しかも、にんじんは抗酸化作用や抗がん作用があると言われているカロチンや、肌や目にも良いと言われているビタミンAなどの栄養が豊富です。特に皮に近い部分に栄養が多いのできれいに洗浄してあるものは剝かずにそのまま使います。最近は、タイでも新鮮なオーガニックのにんじんがどこでも手に入るようになったのも嬉しい限りです。ある料理本で見たレシピには、なんと青パパイヤで作った〝しりしり〞もあり、オリーブ油で炒めた青パパイヤをなんと!パルメザンチーズで味付けするというおしゃれバージョン。パスタ料理の前菜に合いそうです。そちらも近々、作ってみようと思っています。皆さんも是非、お試しください!

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Published 2011/03/01 00:00:57 · Updated 2016/07/14 15:13:57