Gourmet バンコク・グルメ情報

Sra Bua by Kiin Kiin

サイアムケンピンスキーホテルバンコクにあるミシュランレストラン「Sra Bua by Kiin Kiin(スラブア)」はモダンタイキュイジーヌの店。ランチ、ディナーともにコース料理をサーブしており、年2回、内容が変わります。今回ご紹介するのは、2019年の “ミニサマージャーニーランチセット"。スラブアはなかなか予約が取れないイメージがありますが、ランチは狙い目!  WOM読者向けに10%オフになるプロモーションも行っています。ぜひご利用くださいね。

ザ・ミニサマージャーニーセットランチ 1,850バーツ++

ランチは4コースとなっており、それとは別に「スナック&ストリートフード」と呼ばれる一口サイズのフードが5種類付きます

1. レンコン揚げ、しょうゆ風味のメレンゲカシューナッツ(別添えのヨーグルトソースで頂きます)

2. チェンマイ風ソーセージ(チキン)

3. チキンサテ味のクリーム

4. 前菜はカリカリに揚げたシーバスと胡瓜のサラダ。テーブルでチリ、ガーリック、パッションフルーツ、柚子を調合したソースを綿飴と共に胡瓜に添えます。中華料理の技法で揚げたシーバスはウロコがめくれあがってカリカリに。胡瓜と一緒に食べてください

5. シェフの出身地でもある、タイ南部風の蟹入りイエローカレー。上品な辛さがやみつきになる美味しさ、カリカリのミエンカム(チャプルーの葉)を先に食べてから味わって

6. メインは48時間低温調理を施した和牛。ペッパーコーン入りのオイスターソースで頂きます。食材一つ一つの味と食感を楽しみつつ、じっくりメインを味わって

7. デザートは塩キャラメルの自家製ココナッツアイスクリーム。雪のような食感のココナツミルクアイス、アーモンドスライス、バナナケーキなどと混ぜて頂きます

8. 食後にコーヒーか紅茶をオーダーすると、石、唐辛子、シナモンなど7つの物が運ばれてきます。実はこれ、チョコレート! ぜひ実物を見てみて下さい(食後のドリンクはセットには含まれません。追加料金 350バーツ++)

WOMプロモーション 2019年10月末日まで有効

ランチタイム10%オフ (セット及びアラカルトフードのみ)

ご予約の際にWOMを見たとお伝え頂くか、現地でWOM本誌記事 (Vol.139 2019年9月号) をご提示ください

WOM magazine Japanese readers 10% discount on lunch
- discount on‘ The Mini Summer Journey Set Lunch' set and À la carte (food only)
- applicable for lunch only, until the end of October 2019

※アレルギー食材の有無、辛さ調整、パクチー抜き といったリクエストが可能です

2年連続でミシュランを獲得したチャヤウィ(Chayawee Sutcharitchan)シェフ

記載の情報はWOM Bangkok本誌掲載当時のものであり、現在までに変更となっている場合がございますのでご了承ください。

ご予約・お問い合わせ

Sra Bua by Kiin Kiin

営業時間 12:00〜15:00, 18:00〜24:00

電話でご予約: +66(0)21629000

メールでご予約

HP: Sra Bua by Kiin Kiin

↓ 2018年4月掲載記事

 ミシュランバンコク2018を獲得したモダンタイ料理レストラン、スラブアの夏季限定メニューが発表されました。こちらのメニューは2018年4月から9月末まで6ヶ月間ディナーコースとしてサーブされます。発表会にはデンマーク・コペンハーゲンのKiin Kiin で活躍するシェフ Yde 氏も来タイ。バンコク店のヘッドシェフChayawee氏と共に「我々は、全てのゲストに、思い出に残る料理、食の体験、を提供する為、常に新しい創造をし続けます」と語りました。

1. 「Quail in Aromatic Coconut Milk and Sautéed Mushrooms」ココナツスープを注ぐとパクチーの香りが漂います

2. 「tuna tartar topped with sesame, soy」シャーベット状に凍った和風ソースをよけると、下からツナのタルタルが! 写真は左がサーブされた状態、右がソースの下の様子

3. 「veal with lemon grass and pickledpineapple」ドライパイナップルなどのデコレーションの下に柔らかい仔牛のグリルが出てくるメイン料理。他、前菜からデザートまで計8 コースで 3,200バーツ ++

三種の食感で楽しむトムヤム

テーブルに置かれた蓮の花。こちらはなんとアミューズ

チョコレートです

LEGO(デンマークが本店だから)型ゼリー

Pandan Ice Cream

"The Summer Journey" メニュー

The Summer Journey

Tom Yum Prawn, Noodles, Prawn Cake and Oyster

Cotton Candy Salad with Red Snapper and Cucumber

White Asparagus with Red Curry and Lobster

Grilled Green Asparagus with Poached Egg Yolk, Spinach and Garlic Chive

Veal with Lemongrass, Pineapple and Carrot

Tuna Tartar with Sesame and Soy

Quail in Aromatic Coconut Milk with Sauteed Chanterelle and Shimeji Mushrooms

“Pink Blossom”

Pistachio Souffle, Pandan Ice Cream and Pandan Noodle

Sra Bua by Kiin Kiin

●Siam Kempinski Hotel Bangkok G階
●TEL.0-2162-9000
●営業時間12:00~15:00 / 18:00~24:00

by WOM 編集部

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