コラムいかとルッコラの温サラダ

いかとルッコラの温サラダ

ルッコラ、大好きです。ゴマのような独特の風味がなんともいえません。こちらのスーパーでは英国名の「ロケット」という名前でも売られています。私がタイに来たばかりの頃と比べると、コンスタントに売り場に並ぶようになり、種類も増え、値段も下がったように思います。葉の形が丸みを帯びたものは“栽培種”で、ギザギザしたものは“野生種”なのだそうです。確かに“栽培種”の方は軟らかく食べやすいのに比べ、“野生種”は色が濃くしっかりしていて、ちょっと辛味の強いものもあります。お好みのルッコラをたっぷり使って温サラダを作ってみませんか。

材料

スルッコラ1パック
生いか(あれば剥き身)1パック
にんにく2かけ
調味料 
白ワイン少々
オリーブ油大さじ1
黒コショウ・塩適宜
大さじ1
バルサミコ酢..大さじ1大さじ2

 

作り方

1.ルッコラは根っこがあれば取り、洗って水気をきり、お皿に盛り付けておく。にんにくはみじん切りにしておく。いかは、洗って口の部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。

 

2.沸騰したお湯に塩と白ワイン(なければ日本酒)を少し入れ、いかを入れてサッと湯通しする

 

3.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがたったら、酢・バルサミコ酢を入れて混ぜ、ソースができたら、いかを入れて合わせる。塩をふり、熱々をルッコラの上に盛り付け、全体に黒コショウを振って、出来上がり!

POINT!

食べる直前に仕上げたいので、ソースのところまで作っておくと一気に手早くできます。いかは今回、フジスーパーで売っている皮を剝いてある小さいものを使ってみました。茹ですぎないのがやわらかく仕上げるコツです。 酢のすっぱさが苦手な人は、弱火で少し煮詰めるとバルサミコ酢が甘くまろやかな味わいになります。反対にお酢好きの人は、酢の量を増やしてください。彩りにプチトマトをくし型に切ったものを散らしたり、カッテージチーズを乗せるとより豪華に!白ワインにもぴったりです。タイに来てから、うちごはんはすっかり肉食系になった我が家…。 このレシピは「いかやエビ、サーモンなど、タイのスーパーでも比較的手に入りやすく、家で調理しやすい材料を使った簡単レシピはないかな?」と考えた時に思いついた一品です。ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富に含まれるルッコラをたっぷり使ったサラダを食べて疲労回復&免疫力UP!しましょう〜。

by WOM 編集部

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