コラムタイ野菜でべジフルライフ第200回（最終回）ポメロ（ソムオー）

第200回（最終回）ポメロ（ソムオー）

ザボン(朱)
Pomelo
ส้มโอ (ソムオー)

連載最後のレシピでは、私がいちばん好きな果物「ソムオー」を紹介します。甘いものが苦手な私は、果物もさっぱりした味わいを好み、初めてソムオーを口にしたとき、その瑞々しく穏やかな甘みに感激しました。さらに、タイでは料理にも使われていることを知り、強く印象に残りました。料理に果物を使うことに抵抗を感じる人もいますが、ソムオーは自然に受け入れられているように思います。果物の消費を増やすために料理との組み合わせを提案してきた私にとって、ソムオーはまさに理想的な食材です。

ソムオーとハーブのサラダ(数人分)

ソムオー … ソムオー
ホームデーン(エシャロット) … 50g
ミニトマト … 10個
サラダミックス … 適量
ディルやミントなどのハーブ … 適量
茹で卵(4等分) … 1個
鶏ひき肉 … 100g
水 … 50ml
ニンニク(お好みで) … 1片
カオクア(煎り米粉) … (あれば)大さじ1
塩 … 小さじ1弱
オリーブオイル … 大さじ1
ライム果汁 … 大さじ1
ライム(飾り用) … 1個

ソムオーは、甘みがあるものは大きめに、甘みが控えめなものは細かくほぐしておきます
鶏ひき肉と水を小鍋に入れ、ほぐしながら火を通します。火が通ったら、みじん切りにしたニンニク、薄切りのホームデーン、塩、オリーブオイル、ライム果汁を加えて混ぜます
ディルやミントなどのハーブは食べやすくちぎり、サラダミックスと合わせて2の鶏ひき肉と和え、器に盛ります
ソムオー、半分に切ったミニトマト、茹で卵をのせ、仕上げにライムを添えます

ソムオーはサラダと相性のよい果物で、我が家では、ソムオーにルッコラとバナナを合わせ、マナオを絞っただけのサラダが定番です。今回は、タイ料理のヤム・ソムオーにヒントを得て、洋風に楽しみたいときのレシピとして考えました。あえてカオクアを使っていますが、なくても問題ありません。もっとタイ寄りにするなら、塩ではなくナンプラーを使い、オリーブオイルを合わせてもよいですし、粉唐辛子を加えるのもおすすめです。使うものは、ぜひ自由な発想でお楽しみください。

ザボン(朱)

ソムオーは東南アジア原産の柑橘で、日本ではザポンと呼ばれる果物です。文旦はその系統をもとに日本で改良された品種で、グレープフルーツは、ソムオーとオレンジがカリブ海で自然交配して生まれたものとされています。そう考えると、ソムオーにはどこか親らしい風格があり、現存する食用柑橘の中でも最大級の存在です。一粒一粒の果肉は大きく、肩になることで食感に奥行きが生まれ、瑞々しく穏やかな甘さを楽しめます。

タイでは、あらかじめ剥いた状態で売られていることも多く、気軽に食べられるのが魅力です。また、タイ料理の「ヤム・ソムオー」は、甘さと辛さのバランスが際立ち、ほかのヤムやサラダにはない存在感があります。

保存は、丸のままなら2週間ほど、剥いた場合は冷蔵で3日以内が目安です。選ぶ際は、丸のままなら重みと皮の張りを、剥いてあるものは瑞々しさと粒の張りを見るとよいでしょう。

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Published 2026/02/19 09:00:29 · Updated 2026/02/20 16:10:07