コラムタイ野菜でべジフルライフ第194回ハヤトウリの蔓［つる］（ヨート・マラ・ワーン）

第194回ハヤトウリの蔓［つる］（ヨート・マラ・ワーン）

ハヤトウリの蔓(新芽)
Chayote Shoots/Sprout
ยอดมะระหวาน (ヨート・マラ・ワーン)

前回は「ハヤトウリ」をご紹介しましたが、もう試してみましたか? どれくらいの方が記事を参考にしてくださっているのかなぁ… と時々思います。もしよかったら、「作ってみたよ」レポートをSNSや私宛のメッセージでぜひ教えてください! さて今回は、そのハヤトウリの蔓の部分をご紹介します。25年ほど前までは実しか食べていませんでしたが、近年では実よりもポピュラーになり、今ではとても身近な野菜として親しまれています。

卵入り白和え風ヨート・マラサラダ(2人分)

ハヤトウリの蔓(可食部) … 120g
絹ごし豆腐 … 300g
茹で卵 … 1個
ピーナッツバター … 大さじ1
味噌 … 大さじ1
しょうゆ … 小さじ1
塩 … 適量
こしょう … 適量
粉唐辛子 … 適量

蔓は柔らかい部分を2～3cmに切り、塩を加えた熱湯で茹でてザルにあげ、しょうゆ小さじ1をまぶしてなじませます
絹ごし豆腐は適当な大きさに切り、ペーパータオルに包んで電子レンジで2～3分加熱し水切りします
茹で卵は、白身と黄身を別々に分けて粗く刻みます
豆腐にピーナッツバター、塩、こしょう、粉唐辛子、しょうゆを加えて混ぜ、濃いめの味に整えて、卵を加えてさっと混ぜます
水気をしっかり切った蔓を加え、全体を和えれば完成です

いつもつい炒め物にしてしまいがちなヨート・マラですが、今回は茹でてみました。茹で時間が長くても歯ごたえが残り、シャキシャキが心地よく美味しいです。味に深みがあってコクのあるソースにもよく合うと思い、豆腐をたっぷり使うこのレシピにしてみました。味噌の代わりに麺つゆ、ピーナッツバターの代わりにシラチャーソースを使っても面白いです。また、ごまペーストと麺つゆでシンプルに仕上げるのもおすすめ。キノコやニンジン、鶏むね肉やエビなどを加えれば、ボリューム満点のサラダになります。アレンジ自在な一品、ぜひお試しください!