コラムはちみつで作る☆野菜のマリネ

はちみつで作る☆野菜のマリネ

この間、遊びに行った〝マカオ〞のポルトガル料理のレストランで、鶏料理や魚料理に茹でたじゃがいもと共に添えられている野菜のマリネがとてもおいしくて、早速、作ってみました。お肉料理に添える他、箸休めにもぴったりで、一品ものとしても大活躍!たくさん作ったつもりが、あっという間になくなってしまいました。最近は甘みたっぷりの新玉ネギが出回っているので、お砂糖を使わず、はちみつを使ってみましょう。やさしい味わいに仕上がります。玉ネギ多目で作ってみるのも良いかもしれません。

材料

新玉ねぎ大 1~2個
パプリカ(緑)1個
にんじん2分の1本
  
調味料 
はちみつ大さじ1
2分の1カップ
小さじ1
ローリエ1枚
粒黒コショウ5~6粒
グレープシード油またはサラダ油適宜
  

作り方

1.新玉ネギはくし型に、パプリカは縦2つに切って種を出し、巾1.5センチくらいの細切り、にんじんは長さ5センチ、3ミリ角の拍子切りに。

 

2.フライパンにグレープシード油またはサラダ油を入れ、熱したら、1の野菜を入れ、さっと炒め合わせる。

 

3.はちみつ、酢、塩、ローリエ、黒粒コショウを入れ、1分ほど煮る。

 

4.保存容器に入れ、冷ます。

POINT!

作りたては野菜のシャキシャキ感がおいしく、2~3日たったものはよく味が馴染んでおいしいです。パプリカは赤や黄を加えるとより色鮮やかに!インゲンを加えてもOK。

by WOM 編集部

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