あっという間の☆豚ロースみそ漬け

コラムあっという間の☆豚ロースみそ漬け

豚肉料理の定番と言えば、生姜焼き、豚カツ…。ソテーしてみたら、肉質のせいか焼きすぎか？固くなってしまって成功したためしがない。そこで、みそ漬けにしてみたら、これが！ふわっと柔らかく、香ばしく焼けたみそがマッチしてご飯に合う一品に！下ごしらえは、みそとその他調味料を合わせたものを豚肉に塗っておくだけ。しかも、漬け込む時間は、2~3時間でＯＫ！の簡単みそ漬けです。厚めのお肉も、とても柔らかくなります。お弁当のおかずにも是非！

作り方

1.焼いた時に肉が反ってしまわないように、できるだけ丁寧に筋切りをする。

2.分量のみそと調味料をトロリとなるまでよく混ぜてみそだれを作る。それを、肉にまんべんなく塗る（手でペタペタと馴染ませると手早くきれい）。

3.ラップを被せて冷蔵庫に入れ、２～３時間おく。

4.キッチンペーパーなどで、肉に着いたみそを取り除き（少し残っている程度に）薄く油をひいたフライパンで、最初は両面を中火で焼き、焼き色がついたら、弱火にしてじっくり焼く。

POINT!

肉のトレー（パック）をそのまま利用して、漬け込むと便利！みそだれを塗ってトレーに並べたら、ラップを全体にかけるのではなく、内側だけに（お肉の部分だけ）落し蓋ならぬ〝落としラップ〞状態にしてみそだれとお肉を密着させる（トレーごとビニール袋に入れる場合も、ビニール面をお肉に密着させる）と短時間で味がしみ込みます。焼く時は、焦げやすいの注意してください。最初に中火で両面に焼き色がついたら、後は、ごく弱火で中までじっくり火を通してください。付け合せに、塩炒めしたししとうやピーマン、冷たく冷やした千切りキャベツも合いますが、茹でキャベツもよく合います。更に！同じ要領で、さわら、サーモンなどの、魚でもとても美味しく出来ます！

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Published 2009/07/01 00:00:31 · Updated 2016/07/17 22:31:16