コラム今夜の料理はおまかせクッキング絶品! 秋刀魚サンドイッチ
絶品! 秋刀魚サンドイッチ
トンロー・ソイタラロムの創作和食「ケンジズラボ」は、お酒と料理のマッチングを研究する、ケンジさんのラボ(研究室)というコンセプトで開業。酒類の品揃えはもちろん、料理のセンスも抜群!すぐに話題の店となりました。バンコク版「料理の鉄人」で審査員を務めた経験もあるオーナーのケンジさん、今回はお店のシグネチャー食材ともいえる“秋刀魚”を使ったメニューをご紹介します。ミニレシピの“豚しゃぶサラダ”と合わせて、家庭で「ケンジズラボ」を再現してみませんか?
材料 (2人分)
サンドイッチ用食バン(できれば全粒粉)………4枚
秋刀魚………………………1尾
トマト………………………1/2個
レタス……………………3~4枚
玉ねぎ……………………1/2個
ディル…………………………適量
レモン………………………数滴
バター………………………10g
エクストラバージンオリーブオイル………大さじ1
ホワイトペッパー(できればハンドミル)……少々
<合わせ調味量>
キユーピーシーザードレッシング…大さじ1
1000アイランドドレッシング…大さじ1
粒マスタード……………大さじ1
タバスコ(お好みで)
今回使用した商品
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キユーピー シーザードレッシング
チーズたっぶりの濃厚な風味のドレッシングです。濃厚で深い味わいは、葉野菜やトマト、魚・肉類等に幅広くご使用いただけます210ml ฿95
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キユーピー 1000アイランドドレッシング
油・砂糖50%減でさっばりとした味わいのドレッシングです。トマトのやさしい甘味と、細かく刻んだビクルスが特長で、フライ等のソースとしてもご使用いただけます210ml ฿85
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キユーピー 焙煎ごまドレッシング
kewpie-japanese-dressing-roasted-sesame210ml ฿85 / 1L ฿250
作り方
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1.秋刀魚は頭と内臓をとって焼く。粗熱が取れたらほぐして骨を取る。
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2.“合わせ調味”の半量を秋刀魚と合わせて、ホワイトペッパーを振っておく
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3.片面だけトーストした食バンにバターを塗り、レタス、秋刀魚、オリーブオイル(香りが良いオイルが入手できなければ使わなくてよい)を乗せる
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4.さらにディル(秋刀魚によく合います)を乗せる
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5.玉ねぎ(スライスして水さらし)、残りの“合わせ調味料”、トマト(スライス)、の順にのせてサンド!
ミニレシピ: 胡麻ダレ豚しゃぶサラダ
材料 (2人分)
豚肉薄切り...............100g
ネギ(アサツキ)小口切り...少々
塩・コショウ..................少々
片栗粉........................少々
<合わせ調味料>
キユーピー焙煎ごまドレッシング...大さじ3
醤油..................小さじ1/2
豆板醤...............小さじ1/2
ニンニク......1/2片(チューブでもOK)
作り方
2.1に “合わせ調味料” の半量を混ぜる
3.野菜を器に盛って “合わせ調味料” の残りをかける。上に2の豚肉を盛ってネギを飾る
【調理のワンポイント】
レンジの加熱時間は様子を見て調整してみてください。
キユーピー駐在員コラムレシピ: ブロッコリーのツリーサラダ
材料 ()
じゃがいも.........2個
プチトマト............3個
黄バプリカ......1/2個
塩.........少々
こしょう.........少々
キユーピーマヨネーズジャバニーズスタイル......大さじ2+線描き
作り方
2.1をキユーピーマヨネーズジャバニーズスタイル大さじ2と塩・こしょうで和え、器に円すい型に盛りつける
3.ブロッコリーは小房に分け、茎は輪切りにし、星型で型抜きする。ラップをかけ、レンジ(500W)で約2分30秒加熱して水にとり、水気をきる
4プチトマトは半分に切る。黄バプリカは星型で型抜きする
5.2に3と4を飾りつけ、キユーピーマヨネーズジャバニーズスタイルで線描きする
取材協力 = Kenji’s Lab
Kenji’s Lab
トンロー・ソイ18/1(ソイ・タラロム)
営業時間18:00~1:00(日・月定休)
Tel:02-381-0024 / 080-449-3883
www.facebook.com/KenjisLab
※2階にグループ席を新設したので、年末年始の会食などにぜひご利用下さいね
キユーピー商品に関するお問い合わせ
Kewpie (Thailand) Co., Ltd. Tel : 0-2294-5115(内線333)
キユーピー商品はタイ国内主要スーパーマーケット等でお求めいただけます。
キユーピー駐在員コラム~愛を世界の食卓に~Vol.7
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