コラム今夜の料理はおまかせクッキングフレンチシェフが作る “Café風ブランチ”
フレンチシェフが作る “Café風ブランチ”
今月は人気ホテルフレンチレストラン「MADUZI RESTAURANT BY YUYA」の奥田シェフがキユーピータイランド限定商品「キユーピーわさびマヨネーズ」をふんだんに使い、休日に家族で楽しむ “カフェ風ブランチ” をイメージしたレシピをお届けします。バーニャカウダやシーフードサラダはホリデーシーズンのこれから、ホームパーティでも活躍しそう!
メインは「てりやき風バーガー」
材料 (1人分)
【てりやき風バーガー】
キユーピーわさびマヨネーズ……大さじ1
てりやきソース………………………大さじ1
市販のパテ (今回はビーフ) ……………1個
玉ねぎ、トマト、ベーコンなど
お好みの具
今回使用した商品
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キユーピー わさびマヨネーズ
わさび風味を程よくきかせたマヨネーズソースです。野 菜や寿司にかけておいしく召し上がって下さい。肉や魚のソースとしてもよく合います。絞り口が細口にも星型にもできるダブルキャッブ採用で、料理のレバートリーと作る楽しさが大きく拡がります130ml ฿70
作り方
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1.パテをフライパンで焼く。ビーフ、ポーク、チキン、冷凍もの、手に入りやすいものでOK (もちろん自家製がべター)
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2.キユーピーわさびマヨネーズと、てりやきソース (かばやきソースでも可) 、同量で混ぜ合わせる
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3.オーブンで軽く焼いたバンズに2のソースを塗る。まろやかなマスタードのような風味で、子供も食べられそう
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4.具を挟んで出来上がり
バーニャカウダ
材料 (1人分)
キユーピーわさびマヨネーズ.........50g
レモン汁........................少々
白ワイン........................少々
生クリームまたは牛乳..............5cc
新鮮野菜 (できればオーガニック)
レモン汁........................少々
白ワイン........................少々
生クリームまたは牛乳..............5cc
新鮮野菜 (できればオーガニック)
作り方
1.キユーピーわさびマヨネーズとレモン汁、白ワイン、生クリームを混ぜてカクテルソースを作り、ソース用の器に盛る
2.器に氷を敷き、人参、パプリカ、セロリ、きゅうりなど、好みの野菜を盛り付ける
2.器に氷を敷き、人参、パプリカ、セロリ、きゅうりなど、好みの野菜を盛り付ける
シーフードサラダ
材料 (2~3人分)
キユーピーわさびマヨネーズ..........15g
むき海老・サーモンなどシーフード......適量
ジャガイモ.......................60g
スライスオニオン...................適量
茹で卵...........................1個
レモン汁.........................1カット分
むき海老・サーモンなどシーフード......適量
ジャガイモ.......................60g
スライスオニオン...................適量
茹で卵...........................1個
レモン汁.........................1カット分
作り方
1.茹でてダイスカットしたポテトと茹でたエビに塩少々、レモン汁、キユーピーわさびマヨネー2ズを和える
2.器に水菜を敷き、1をのせてサーモン、スライスオニオン、ゆで卵を飾る (あればチェリートマトも)
2.器に水菜を敷き、1をのせてサーモン、スライスオニオン、ゆで卵を飾る (あればチェリートマトも)
取材協力 = MADUZI RESTAURANT BY YUYA
パティシエとしての技術も高いフレンチシェフの奥田さん (左) 。今回、わさびマヨネーズという未知の調味料に果敢に挑んでくださいました
キユーピー商品に関するお問い合わせ
Kewpie (Thailand) Co., Ltd. Tel : 0-2294-5115(内線333)
キユーピー商品はタイ国内主要スーパーマーケット等でお求めいただけます。
キユーピー雑学Vol.5 ~ 乳化仕上げでまろやかに!
マヨネーズをなめらかな舌触りにする乳化仕上げ機は、マヨネーズの油の粒子を2/1000~4/1000mmまで小さくすることができ、結果、粘度が高まりまろやかに仕上がります。通常、油と水は混ざりませんが、卵黄の乳化力により安定した乳化状態になります。また、手作りマヨネーズは粒子を小さくできないため、油っぽくなったり分離することがあります。