ENOTECA WINES & RESTAURANT

イタリア語で“ワインライブラリー”の意味を持つエノテカ。2004 年に創業し、現在は2 代目のニコラ氏がオーナーを務めています。エノテカの哲学は、「革新と伝統」「素材をシンプルに、かつモダンに表現」「バイオダイナミックプロダクト、スローフードを使う（平たく言えば、オーガニックや自然農法にこだわった旬の食材を使うという事）」の3 つ。

エノテカの歴代シェフたちは、いずれもバンコクのグルメ界が注目する有名シェフになってきましたが、最近また素晴らしい経歴を持つシェフが新しく就任しました！　早速、現在のシェフ、マルコ氏が織りなす珠玉のメニューをご紹介します！

1

2

3

①フェンネルとフレッシュサーディンのスパゲティ　฿590++（ 伝統的なシチリアンパスタをモダンに表現）②ホタテと青りんごのスモーク仕立て฿590++　（革新的なプレゼンテーションでお届けします！）③ストロベリーパンナコッタ฿320++　（見た目の可愛らしさを楽しんで）

イタリアから若手シェフのマルコ氏がヘッドシェフに就任！　最新の情報とテクニックを持つ彼は、イタリア料理の父といわれるGualtieroMarchesi　( グアルティエーロ・マルケージ) 氏が主催する調理学校で学び、ミシュランレストラン「Enoteca Canale」にてかの有名なDavidePalluda 氏の元で修行。その後、同じくミシュランレストランの「le Chiberta」でGuy Savoy氏、Lucas Carton 氏、ロンドンのGordonRamsey 氏、シチリアのAccursio Capraro 氏などと仕事を共にし、現在に至ります。

名前通り、ワインのセレクションはさすが。レアな銘柄がたくさん揃っています。 「まさかバンコクで出会うとは！」という 幻のワインに出会えるかもしれません。

エノテカお勧めコースメニュー。その日の仕入れに応じてシェフが腕を振るいます。

デグステーション　メニュー

４コース … ฿1,650++

５コース … ฿1,950++

７コース … ฿2,900++

Post Views: 1,927

Published 2015/11/01 00:00:53 · Updated 2016/06/01 14:30:31

関連記事...

• 

  ランチ情報2012 Part.3

  1 May, 2012

• 

  Front Room

  17 Sep, 2024

• 

  Royal Kitchen

  7 Dec, 2019

• 

  Tuxedo Espresso Bar

  8 Aug, 2024

• 

  バンコクの美味しい朝食レストラン Part.1

  1 May, 2016

• 

  EDO KITCHEN

  5 May, 2024

• 

  田中水産（エカマイ店）

  14 Dec, 2022

• 0

  Gute グーテ

  1 Jun, 2013

バックナンバー情報..

2015年11月号

VOL.93 キレイを強化する美容プロダクト2015

皆さんは普段、どんな化粧品を使っていますか？ “自然派コスメ” "オーガニック” "ドクターズコスメ”。最近の美容プロダクトは、即効性よりも長期的に見て皮膚や身体に優しいものが受け入れられているように思います。今回ご紹介する商品は、30代以上の女性に特におすすめしたい、「安全で優しい」かつ「しっかり効果が感じられる」をキーワードに選んでみました。