コラムタイ野菜でべジフルライフ第192回プリック・チー・ファー・ヤイ

第192回プリック・チー・ファー・ヤイ

プリック・チー・ファー・ヤイ
Thai spur chillies
พรกชฟาใหญ (プリック・チー・ファー・ヤイ)

見た目が華やかな料理は、食卓を明るくし、食欲をそそります。でも「赤のアクセントが欲しい」となると、どうしてもトマトかニンジンに頼りがちですね。パプリカをもっと使いたいところですが、タイでは少し値が張るのが悩みの種です。トウガラシは辛すぎると思われがちですが、実は大きなトウガラシはそれほど辛くありません。パプリカのように生でムシャムシャ食べるのは難しいですが、炒め物や煮物の色味のアクセントとしておすすめです。

唐辛子炊き込み豚骨ご飯(2人分)

プリック・チー・ファー・ヤイ … 3本
米 … 1合
水 … 1合(米と同量)
ネギ … 10㎝程度
ニンニク … 数片
豚肉(スライスまたはブロック) … 100g
豚骨鍋の素(スープやラーメンの素) … 1人分

米をよく研いだら、30分ほどザルにあげて水気を切り、炊飯器に入れます
水を注ぎ入れ、豚骨鍋の素を溶かします
輪切りにしたネギ、皮をむいたニンニク、一口大に切った豚肉を加えます
プリック・チー・ファー・ヤイのヘタを取ってそのまま米の上にのせ、通常通りに炊きます
炊き上がったら、プリックチーファーをつぶすようにして混ぜ合わせていただきます

ウズベキスタンのピラフが美味しいと聞き、レシピをいろいろ見ていたら、ニンニクとトウガラシを丸ごと入れて炊くという方法に驚きました。今回は、本格的なレシピはYouTubeなどでご覧いただくとして、家庭でも手軽に楽しめる和風アレンジご飯にしてみました。こってり豚骨味に、ほんのりピリ辛で爽やかな赤い唐辛子がとてもよく合います。シンプルに塩だけでも美味しくいただけました。焼肉のタレを使ってみるのも面白いですし、具材をキノコや豆類に変えるなど、いろいろアレンジが楽しめます。唐辛子は、皮が少し残って細かくならなくても、食べてみるとそれほど気にならないので、ざっくり混ぜるくらいで十分です。

プリック・チー・ファー・ヤイ

「チー」は「指す」、「ファー」は「空」という意味です。「空見唐辛子」という訳が辞書に載っていて驚きましたが、わかりにくいため、ここではタイ語の名称をそのまま使うことにします。プリック・チー・ファーはタイで最もよく見かける唐辛子の一つですが、その大型種(ヤイ)は辛味の強さが異なるため、はっきり区別しておきたいところです。緑も赤も、炒め物やカレーなどさまざまな料理に使われています。辛さは比較的控えめですが、気になる方は、縦に切って「胎座(たいざ)」と呼ばれる種のついた白いワタ部分を取り除くと、さらにマイルドになります。

トウガラシはナス科に属する南米原産の植物です。ビタミンAやCを豊富に含み、免疫力の強化に役立ちます。また、カプサイシンには、血糖値やコレステロール値の正常化、脂肪燃焼効果、血行促進、貧血予防など、さまざまな健康効果が期待されています。

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Published 2025/06/19 09:00:18 · Updated 2025/05/29 16:58:08