コラムタイ野菜でべジフルライフ第182回青ネギ（トンホーム）

第182回青ネギ（トンホーム）

青ネギ・葉ネギ・ワケギ
Spring Onion / Green Shallot
ต้นหอม (トン・ホーム)

サワークリームオニオン(2人分)

青ネギ … 2パック(140g)
サワークリーム … 小1個/li>
ライム果汁 … 大さじ1/2
塩 … 小さじ1
オリーブオイル … 少々

サワークリームは常温に戻しておきます
青ネギはみじん切りにして、オリーブオイルで焦げないようにしっかり炒め、塩で味をつけて冷ましておきます
サワークリームと青ネギ、ライム果汁をよく混ぜて味を調えます

ポテトチップスのサワークリームオニオンが好きで、ちょっと寄せてみました。サワークリームではなく、クリームチーズやヨーグルトでもいいでしょう。焼きベーコンやツナ、サーディンなどを加えて豪華にもできますが、とにかく「こんなに?」と思うほど青ネギを使ってください。ポテトなどの野菜、クラッカーやパンのディップとしてもいいですが、蒸し餃子にかけると絶品です。トルコではディルとヨーグルトで餃子を食べますが、この青ネギサワークリームは和食気分で楽しめて、驚くほど相性が良く、考えた自分を褒めたくなります。

青ネギ・葉ネギ・ワケギ

タイのトン・ホームには、白い部分が細いものと太いものなど、さまざまな種類があります。日本語での呼び方が混乱するため、ここでは「青ネギ」と呼びます。

ネギ属の野菜には、免疫力をアップし、抗炎症、抗ガン、心臓病予防などに役立つ抗酸化物質が多く含まれています。薬味としてだけでなく、ネギぬたやナムルなど、ネギそのものの味を楽しめる料理にもピッタリです。

また、スープや炒め物でも主役として活用できます。ニンニクやショウガを合わせた中華風のソースは、青ネギの薬味力を発揮していて、何にでもかけたくなりますね。青ネギを上手に活用することで、日々の食卓が一層ヘルシーになります。ちなみに白い部分も根を少し取るだけで利用できますので、無駄なく楽しめます。

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Published 2024/08/19 09:03:30 · Updated 2024/08/01 10:31:16

青澤直子

健幸料理研究家（野菜ソムリエ＆雑穀エキスパート）
健幸料理の店 SALADee
491/14-15 Silom PlazaGF, Silom Road

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