コラム野菜たっぷり☆パリパリチヂミ

野菜たっぷり☆パリパリチヂミ

関西人の私は家でちょくちょくお好み焼きを焼きます。キャベツたっぷりで山芋入りのふんわり柔らか食感が好み。そして、韓国のチヂミも大好き!時々無性に食べたくなります。ただ、具や粉の分量が多くてぼってりと重いのはちょっと苦手。野菜たっぷりで薄くてパリパリのチヂミが食べたくて、粉の分量を試行錯誤し、酢醤油&チリでさっぱりと。いくらでも食べられそうなチヂミが出来ました。

材料(約2枚分)

小麦粉130g
1カップ
玉ねぎ2分の1個
もやし2つかみ
青ネギ2分の1わ
豚バラ薄切り肉100g
  
調味料 
ごま油•醤油•酢•サラダ油適宜
  
  

作り方

1.ボウルに小麦粉と水を入れて泡だて器などでよく混ぜる。

 

2.豚肉は1cm巾に切り、ごま油小さじ1を加えてよくもみこんでおく。玉ねぎは縦薄切りに、青ねぎは斜め切りにし、もやしはよく洗っておく。

 

3.1の生地に2を全て加えて菜箸でさっくり混ぜる(具に生地が絡まっている感じ)

 

4.フライパンにサラダ油大さじ2、ごま油少々を熱し、フライパンの大きさに合わせて生地を入れ、できるだけ薄く広げる。 

POINT!

生地が厚すぎると中まで火が通らないこともあるので、フライパンの上でできるだけ薄く広げ(隙間が空くほど)、中火でじっくり焼くのがコツです。焼きながらフライ返しやコテでおさえて薄く平らに仕上げましょう。油少し多めで、時間が掛かっても両面をしっかりこんがり焼きます。仕上げに鍋肌からごま油を1周たらすとよりパリパリ感が増します。具はお好みで、ニラやにんじんを加えたり、キムチを加えてより本格的に!また、豚肉をイカやエビに変えて海鮮チヂミもおすすめです。パリパリの食感が命なので、我が家ではあらかじめ焼いておいて、食べる直前にもう一度さっと焼いてから出しています。酢醤油にほんの少々、一味をプラスしても美味しい!

by WOM 編集部

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