薄切りバラ肉で！ゆで卵のみそ豚 - バンコクフリーペーパー WOM Bangkok

コラム薄切りバラ肉で！ゆで卵のみそ豚

薄切りバラ肉で！ゆで卵のみそ豚

作り方

1.豚バラ肉は2~3センチ巾の食べやすい大きさに切り、しょうが汁少々と酒で下味をつけておく。

2.鍋に砂糖、みそ、みりん、醤油と水1カップを入れて合わせ、下味の残りのしょうが汁と一味または唐辛子、あれば白葱の青い部分も入れて煮立てる

3.豚バラ肉を入れ、肉の色が変わったらゆで卵を加え、弱火で15~20分、煮汁をかけながら煮つめる。器に盛って、仕上げにお好みで青葱をのせたら出来上がり！

POINT!

煮る時に入れるしょうがは、薄切りにしたもの4~5枚でもＯＫです。チューブのしょうがも便利だけど、私は塊で買ってきて使う方が好きなので、買ってきたらすぐによく洗って一度に全部すりおろし、ジッパーつきナイロン袋に平らに入れて冷凍保存しています。2ミリくらいの薄さに冷凍しておくと、使いたい時に必要な分だけ折って使えるので、とても便利です。みそは、お好みのみそを使ってください。「合わせ」で作るとあっさり味に、「赤みそ」を使うとこっくりとした濃厚な仕上がりになるので、私は両方を少しずつ混ぜてみたりもしています。一味、唐辛子（鷹の爪）の辛さもお好みで。豆腐入りにしてもおいしいですよ。是非お試しください！　

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Published 2013/05/01 00:00:47 · Updated 2016/07/28 13:24:02

by WOM 編集部

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