手作り☆ポン酢ジュレ

コラム手作り☆ポン酢ジュレ

日本で流行りのスイーツや食材がついつい気になってしまう。でも、日本に住む友人から「え?知らなかったの~?」と言われ、遅れて知ることも多く、ちょっぴりくやしい。ポン酢ジュレもそう。夏前に遊びに来た友達が「タイにも売ってるかもしれないけど」と言いつつ荷物から出してくれたお土産で知りました。ポン酢に限らず色々な味(塩にんにくジュレ、トマトジュレなど)も出ていて、もう流行りも下火?らしい...。友達がくれた市販のポン酢ジュレがとっても使いやすくおいしかったので、手作りしてみました!

POINT!

今回は日本で買ってきた粉末寒天を使用しましたが、棒状、糸状の寒天の場合は2gの分量となります。最後に葱としょうがのみじん切り少々を加えてからもうひと煮たちさせた豪華版もおススメ。市販のジュレは柚子の香りがきいていたので、柚子ポン酢を使ったり、最後に柚子の皮(ドライ)を加えてひと煮たちさせると香りよく仕上がります。ジュレになっていると見た目がおしゃれなのは勿論、冷奴にのせた時など、豆腐が水っぽくならず、食べやすくて嬉しい。その他、から揚げや餃子に添えたり、冷しゃぶのたれにしてお肉に巻いたり...。豚カツもこのポン酢ジュレだとサクサクのままさっぱりいただけます。他にももっと色んな使い方できそう!ぜひお試しくださいね。

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Published 2012/10/01 00:00:21 · Updated 2016/07/13 11:37:35

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