POINT!

調味料を冷ましてから、ジッパー付きナイロン袋に入れると少ない調味料でもよく漬かります。でも、その場合は卵が熱いうちにタレに漬けてください。作った次の日からが食べごろです。昆布を使った場合は、漬けダレにそのまま入れておきます。卵の茹で加減はお好みですが、私は冷蔵庫から出した卵をすぐ常温の水から火にかけて、沸騰してから7分茹でています。黄身がトロッとしたラーメン屋さんのような味玉にする場合は、同じ方法で6分で出来ますが、卵が柔らかいので出来立ての殻を剥くのは至難の業。よく冷ましてからの方がいいので、その場合は、タレの方を熱い状態にしておくとよく味が染みます。お弁当に、鶏そぼろを作って、この味玉も一緒に乗せると彩りもきれいです。また、お弁当用には、うずら卵で作ってそのまま入れたり、二つに切って入れると見た目もかわいいです。