特集記事 Gourmet バンコク・グルメ情報 TERRA

Gourmet バンコク・グルメ情報

TERRA

テラ - Contemporary Spanish Cuisine

伝説のミシュランレストラン、スペインの「エル・ブジ」出身であり、バンコクではセンタラグランド最上階のレストラン「UNO MASU」でミシュランを獲得した実績もあるシェフ、サンドロ氏によるコンテンポラリー・スパニッシュ・キュイジーヌがオープン!低温調理、真空調理、エスプーマ(食材そのものをフォームクリーム化)といった、エル・ブジの分子ガストロノミーを継承するサンドロ氏の姿を、アイランドキッチンを囲むカウンター席で眺めながら食事を楽しむことが出来ます。メニューはコースのみとなっており、ランチは3コース、ディナーは8コースとなっています。選りすぐりのスペインワインと共に楽しんで。

Terra

1. ツナタルタル(前菜)

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2. イベリコ豚のグリル、パエリアライス添え(前菜)

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3. 18時間低温調理ラムショルダーグリル“mojo rojo"(メイン)

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4. ガリシア産ビーフテンダーロイン(メイン)

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5. シーバスフィレ、ロメスコソース添え(メイン)

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6. キャロットカタラナクリーム、下に“roscon"アイスクリームとオレンジクルトンが入っています(デザート)

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7. ヒラメと海老のサフランバブル

※ランチは、前菜1. または2. から1品、メイン3. 4. 5. から1品選択。デザートは6. を含む3品から1品選択

※ディナー8コースは、7. ヒラメと海老のサフランバブルの他、上記のラム､ビーフ、蟹のカネロなど8品で構成されています

MENU

ランチ3コース 1,290バーツ++

ディナー8コース 3,390バーツ++

ワインペアリング 1,890バーツ++

 

※コースのメニューは2週間～1ヶ月ごとに 変わります

El Bulli (エル・ブジ)のこと

全世界のトップシェフの目標であり、分子ガストロノミーを学べる場所(現在は閉店)。毎年数千人の応募の中から60～70人のシェフが合格し、毎週下位10名が脱落して入れ替わる中、半年間生き残ったシェフのみにディプロマが授与されました(エル・ブジは1年のうち半年間のみ営業)。また、世界一予約が取れない店としても有名でした

Terra

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場所はスクムビット・ソイ39の突き当たりを左折してすぐ。オールド・イングランド・スチューデンツ・アソシエーション会館の1階。神戸ワインビーフグリルの「BURASA」もあります。パーキングあり

ご予約・お問い合わせ

TERRA - Contemporary Spanish Cuisine

ペップリー通り Old England Students Association 1階
営業時間:11:30～15:00/18:00～21:00 (日曜夜・月曜定休)

Tel: 094-692-6282

※お問い合わせ・ご予約の際にはWOM Bangkokを見た、とお伝えいただくとスムーズです。

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TERRA

●ペップリー通り Old England Students Association 2階
●TEL.094-692-6282
●営業時間:11:00～22:00(日曜夜・月曜定休)

by WOM 編集部

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