特集記事 Gourmet バンコク・グルメ情報 ELEMENTS エレメンツ
ELEMENTS エレメンツ
2016 年2 月1 日、ホテルオークラのレストラン「ELEMENTS」が新しいコンセプトでリニューアルオープン! ホテルシェフ経験の長いAntony 氏(オーストラリア出身)を迎え、よりカジュアルに利用できるダイニングレストランに生まれ変わりました。フレンチシェフの経歴を持つアントニー氏は、日本食への知見も深く、エレメンツでは“和テイストを加えたフレンチ”を提案。利用しやすい価格帯を意識した料金設定が魅力です。削りたての鰹節やミョウガ、柚子といった和の味をアクセントに使ったユニークかつ絶妙なメニューの数々、ぜひお試しくださいね。
ザ・オークラ プレステージ バンコク
総料理長 Antony Scholtmeye 氏
メルボルン、シドニー、ブリスベン、イギリス、東京の有名レストランに勤務した後、リッツカールトン(シンガポール、ハワイ・カパルア、ポルトガル)、インターコンチネンタル(深圳・大連)などでホテルシェフとして活躍。2016 年2 月より、ザ・オークラプレステージ バンコク総料理長に就任しました。
アントニーシェフの奥様はなんと日本人。削り節もその場で削るほど和の食材にはこだわりが!
①Lobster Bisque Scented with Cognac ฿410++ 濃厚なロブスタービスク(スープ)に、抹茶と柚子の風味を加えたもの。日本の茶道にインスパイアされ、泡立ちを表現しています。 ②Tuna Tataki ฿390++ マグロのタタキにミョウガをのせ、柚子のジュレ(ゼリー状のソース)、アボカド、生姜、味噌のディップを添えた、見た目も美しい一皿。
③Crispy Skin Soy Marinated Duck Breast and Confit Leg ฿890++ 鴨が苦手な方にも是非トライしていただきたい逸品。柔らかい鴨胸肉のコンフィにスモークした茄子、コリアンダーのソテー(丸ごと!)、パンプキンソース、柚子のジュレを添えています。 ④Matcha Green Tea Crémeux ฿350++ 上品な抹茶のプリン。アイスクリームの上にアクセントのシソが添えてあります。
内装は高級感のある都会的なデザイン。乾季にはバンコクの摩天楼を見渡すテラス席もお勧めです。今年の記念日ディナーはぜひエレメンツで!
ELEMENTS エレメンツ
プルンチット 「ザ・オークラ プレステージ バンコク」
0-2687-9000 18:00 ~ 22:30 月・日曜定休