第3回 おとなと子どもの夏休み タイ野菜でつくる簡単ランチ♪

夏休みのお昼ごはん。何作ろう?毎日となると「簡単に作りたい!でも栄養もしっかりとりたい!」ものです。育ち盛りの子どもはもちろん、忙しい大人にも、野菜とたんぱく質をしっかりとれる一皿ではんはおすすめです。

今回ご紹介するのは、タイのスーパーで1年中手に入る「カントンナ(パック・クワントン)」と、「長なす(マクア・ヤーオ)」を使った夏の簡単ランチ。カントンナは小松菜に似たカルシウム豊富な青菜。クセが少なくやわらかいので子どもでも食べやすく、炒め物にもぴったり。タイの長なすは、火を通すととろりとやわらかく、挽き肉との相性も抜群です。

とにかく材料をどんどん切って炒めるだけ! ナンプラーやスイートチリソースなど、タイの調味料を使って、子どもが食べやすいのはもちろん、大人も満足できる味わいに仕上げました。ナンプラーを買ったものの使い道に困っている…という方にもおすすめ。手軽に作れて、ごはんがすすむ夏の元気ランチ。夏休みの食卓にぜひ取り入れてみてください。