フランス人パティスリーシェフ、シルヴァン・コンスタンズ氏は、かつて中国の商人が住んでいた崩れかけのショップハウスと、歴代の外交官が建てたヨーロッパ建築が建ち並ぶジャルンクルンの風景にインスピレーションを得て、今回の月餅を生み出しました。

ジャルンクルンのヴィンテージ画像が入ったボックス入りの4つのフレーバーをお楽しみください。

パティスリーシェフ　Sylvain Constans

ロンドンのドーチェスター、サントロペのディオールデリス、シャネルとのコラボレーションであるベージュ・アランデュカス東京など、世界のミシュランレストランで活躍した実績を持ちます。

こちらの「Tea Lounge」にて、午後2時から6時まで、ハイティーを実施しています。
全てにおいて「質」にこだわり、食器はウェッジウッドのペオニアブラッシュシリーズを採用。エグゼクティブパティスリーシェフは、銀座・シャネルビルにあるフレンチレストラン「ベージュアラン・デュカス東京」でも活躍したSylvain Constans氏。

「お茶は単なる飲み物ではない」

社会的・文化的儀式であり、ワインのように複雑な味と香りを持つお茶。気候、地形、地質などの要因により様々な茶葉が育ち、さらにブレンドすることによって無限の可能性が生まれます。「Tea Lounge」では、ブラック、ホワイト、グリーン、ウーロン茶をベースに、ハーブやフルーツのフレーバーティーも用意しています。また、中国南部とタイ北部から厳選した珍しいお茶もお勧め。さあ、お茶の旅に出掛けてみましょう。

「最高の贅沢」

世界のシャンパーニュ市場第2位かつロゼワイン市場のリーダーとして君臨するヴランケン・ポメリー(Vranken Pommery)が、ホテル専用に瓶詰めした「カペラバンコク・ディアマント」で乾杯すれば、さらに優雅な午後のひとときに。

「宝石のようにキラキラしたフィンガーフードとスイーツ」

世界のミシュランレストランで数々の経験を積んだシルヴァン・コンスタンス氏が織りなすカペラ・バンコクのハイティー、まずはフィンガーフードから。

雲丹と蟹のカスタード、トリュフオイル添え
鰻、柚子、いくらのサンド
フォアグラパール、梅干し入り　そば粉のチュール添え

日本に住んでいただけあって、和の素材を上手くフレンチに取り入れています。見た目が美しいだけでなく、味も素晴らしい。口に入れるとそれぞれの素材の味が複雑に絡み合い、最後はエレガントにまとまります。

スイーツがトロリーでサーブされます。好きなものを3個選ぶことが出来ます。

ベルガモットとピンクグアバのルリジューズ
ココナツとライムのムースマカロン
グレープフルーツチーズケーキ
チョコレートアールグレイケーキ
レモンとヘーゼルナッツのパリブレスト
マンダリンジュス入りのクラシカルモンブラン
バスク風タルト(日替わり)

ひと口食べた瞬間、笑顔が広がる魔法のようなスイーツ。アラン・デュカスを体験したことがある方は、彷彿とさせるものを感じるかもしれません。

最高に優雅で贅沢なひとときを、カペラ・バンコクでお過ごしください。