コラム特製ダレでいただく白菜と豚肉鍋

特製ダレでいただく白菜と豚肉鍋

今回は皆で食べたいとっておき鍋。つけダレを数種類用意すればなぜか豪華に見える!ちょっとした技です。材料2つで手間のかからない美味しいお鍋を仕込んだら、ちょっと頑張ってタレ作りに。タレの味お試し感覚で楽しんでもらえればと思います。

材料

 

白菜(中) 2束
豚バラと赤身部分 各1パック
水 800cc
ホンダシ 大さじ1

塩

(塩麹を使う場合は入りません)

 小さじ2
醤油 大さじ2
(あれば塩麹) 大さじ1

※豚肉は今回、フジスーパで売っている大きく薄いパックのものを使用しましたが、大きさや量が丁度良かったです。

作り方

1.白菜の芯を切って洗う

2.大きい葉から順番に豚肉のバラと赤身の順番に

3交互に重ねていく 3.5~6枚重ねたら上からギュッと押す。3~4等分に切り、切り口を上にして鍋に並べていく

4.スープを注ぎ沸騰するまで強火、アクが出たら取りのぞき弱火でコトコト10分くらい♪

是非、残ったスープでうどんや雑炊もお試しください

特製ダレ

※醤油ベースは食べる直前にスープを入れて薄めます

鍋作り方

1.手作りポン酢

醤油 100ml
酢 大さじ2
みりん 大さじ2
だし 50ml
 マナオ 大さじ2~ (お好みで)

作り方

1小鍋にみりんを入れて沸騰直前まで火にかける

2火からおろし残りの材料を加える

2.ねぎつゆ

めんつゆ(ストレートタイプ) 70ml
ごま油 大さじ2
ねぎ 適量

3.ニンニク醤油

醤油 70ml
だし 大さじ2
おろしにんにく 少々
いりごま 大さじ1

4.マヨ豆板醤

マヨネーズ 100ml
豆板醤 小さじ1~2

5.ピリ辛ごまだれ

市販のごまだれ 70ml
だし 大さじ2
ラー油 適量
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Published · Updated

by WOM 編集部

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