美肌ビタミンと呼ばれるビタミンCがたっぷり。ビタミンCは、コラーゲンの生成に不可欠で、日差しが強いタイでは特に気になるシミ、そばかすのもとであるメラニン色素の生成を防ぐ働きがあります。

ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンC、鉄分、カルシウムなど栄養満点の青菜の代表。ビタミンAの抗酸化パワーは老化を防止、皮膚の健康を守ります。

鉄の含有量が豊富なうえに、吸収率を高めるビタミンＣも含まれているので「飲む輸血」と言われるほど貧血には効く食材です。

付けあわせにするだけではもったいない！　鉄含有量は野菜の中ではトップクラス、ビタミンCも豊富。

低カロリーで食物繊維たっぷり。主食にする国もあるほど、優れた炭水化物食材。

タイ人女性に人気で、タイ料理にもたくさん活用されている伝統食材ですが、最近はスーパーフードとして世界的に注目され始めています。

ニラの臭み成分である「硫化アリル」は血流改善効果があり、男女問わず生殖器の機能を高める働きがあります。さらにセレンには抗酸化作用があり、アンチエイジング効果が期待できます。

タイ語でルビーという意味の名前を持ち、古代よりその効能の素晴らしさから、「生命の果実」と大事にされてきました。

「水分ばかりで栄養がないのに甘くて太りそう」と誤解されることの多いスイカですが、実はカリウム、リコピン、シトルリンなどを含む優れた健康食材で、意外にカロリーも糖質も他の果物に比べて低め。

水分の多いウリの中で全面的に栄養豊富。ビタミンCとカリウムが特に多く、低カロリーでたんぱく質分解酵素も含んでいるので、メタボ対策におススメです。

スーパーグレイン（驚異の穀物）として注目されているアマランサスですが、タイでは野菜用品種を古くから食べていました。鉄分やカルシウムなど、ほうれん草の倍以上も含んでいます。

タイ料理には欠かせないホームデーンは、タマネギの変種でワケギの仲間。タマネギやニンニクと同じく硫化アリルがビタミンB1の吸収率を高め、スタミナの強化や疲労回復効果が期待できます。

日本でも大ブームのパクチー、その魅力は風味だけでなく、大きな健康効果を期待する部分もあるようで、特に有害金属のデトックス効果があるということで注目されています。飾りとしてではなく、モリモリ食べてくださいね！

未熟の青パパイヤや、その葉には、たんぱく質分解酵素、脂肪分解酵素、糖質分解酵素が含まれており、解毒野菜の王様とも言われるほど。タイ人女性がダイエットの為にソムタムを食べるのも納得。ビタミンCなど栄養も豊富です。

サプリメントにもなっているほどアルコールを分解させる酵素が含まれているので、二日酔い、悪酔いの防止になります。水分が多く利尿効果が高いのもポイント。

ネバネバ食材は健康にいいと言われますが、二日酔い防止にも力を発揮します。ムチンという成分が消化を促し、胃壁を保護して肝臓への負担も軽くします。