材料

• パスタ …300g
• アスパラガス（5cmにカットして塩茹で） …150g
• グリーンピース（塩茹で） …150g
• マッシュルーム（薄いスライス） …100g
• バジル(手でちぎっておく） …1/2 カップ
• オリーブオイル …大さじ6
• レモン汁 …大さじ3〜4
• レモンの皮(すりおろし） …小さじ1
• パルミジャーノ …120ｇ
• 塩、黒胡椒 …適宜

つくり方

1. ボウルにオリーブオイル、レモン汁、レモンの皮、パルミジャーノを入れてよく混ぜ合わせ、乳化させておく
2. 塩をたっぷり入れたお湯でパスタを茹でザルにあげ、お鍋にもう一度戻し、アスパラガス、グリーンピース、マッシュルーム、バジルと①で混ぜ合わせる
3. ②の味をみながら、塩、黒胡椒で好みの味に調味する

※レモンの風味豊かに、あっさりと仕上げたパスタです。もう少し、濃厚なタイプがお好みの場合は、オリーブオイルの変わりに生クリームを入れたり、バターを足したりして、お好みの味に仕上げてください。また、ボリュームを出したい場合は、鶏胸肉などを入れても美味しくいただけます