特集記事 田中瑞恵監修 幸運体質に導く 12星座レシピ

田中瑞恵監修 幸運体質に導く 12星座レシピ

愛され妻クリエイター 田中 瑞恵

青山学院女子短期大学、児童教育学科・教養専攻卒業。海外駐在歴14年、うち海外での育児経験12年、4か国で生活経験あり。ビジョンクリエイション占星術ファシリテイター・ハーバルアストロジー講座 修了

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私たちは、森や海と同じく自然の一部であって、月や星たちのエネルギーを受けて暮らしています。古代から「上にあるものは、下にあるもののごとし」と言われますが、昔から農耕は暦から星のエネルギーを読んで田畑を耕したり、震災、革命など様々な出来事が起こる時も、天体の動きと一致しています。
 
星と繋がり、その運行リズムや星が持つエネルギーの食材を、心と体に優しいお料理にしていただくと、宇宙や自然のパワーも食べ物から自分の体に取り込むことで、心と体が自然と調和して運気の波に乗り、幸運からも愛される「幸運体質」になるのです。
 
私たちは誰もが生まれた瞬間に、宇宙に輝く太陽系の10個の天体の影響を受けています。一般的に私たちが「○○座」と言っているのは、「社会的な顔」のエネルギーを持つ太陽が12星座のどこにあるのかに従っているのですが、実際には10個の天体のエネルギーが組み合わさって、その人の性質や個性を作り出していると言われています。自分が持つ星のエネルギーと同じお料理をいただくことで、私たちはさらに自分らしく生きることができ、自分の資質が行き過ぎていると感じている時は、反対側に位置する星座のお料理をいただくことで、心身のバランスが取れるので、ぜひお試しくださいね。

★対抗星座

  • 牡羊座 ⇔ 天秤座
  • 牡牛座 ⇔ 蠍 座
  • 双子座 ⇔ 射手座
  • 蟹 座 ⇔ 山羊座
  • 獅子座 ⇔ 水瓶座
  • 乙女座 ⇔ 魚 座

★主な天体の作用エネルギー

  • 太陽 基本的な性格や行動パターン、表の顔、社会性
  • 月  感情と心、プライベートの自分
  • 水星 知性、コミュニケーション
  • 金星 喜び、愛、芸術性
  • 火星 情熱、勇気、仕事
  • 木星 拡大、発展、幸運
  • 土星 試練と克服点

例えば私(田中)は、基本的な性格の太陽は、他者や自分とのバランスがテーマの天秤座。感情を表す月は、身的で精神世界と繋がる魚座。知性やコミュニケーションを司る水星は、対人関係を重視する天秤座、栄養や健康に興味を持ったのは趣向を示す金星が乙女座だから。それを情熱をもって仕事にしているのは、現実的に形を作っている火星の山羊座。家庭の中ではふんわり、仕事はキッチリ、というタイプになります

牡羊座

牡羊座は「行動力、リーダー」がキーワード。生まれたばかりの躍動する生命力がある星座です。アスパラガスもサイクルの始まりである新緑の季節に芽吹き、ぐんぐんと上に伸びる力を持っています。ハーブのブラックペッパーは、チャレンジに挑む心身の循環をよくして、物事の流れもスムーズに後押しする効果を期待できます。

アスパラとオレンジの ベジ・オランデーズソース添え

材料
ベジ・オランデーズソース
  • 玉ねぎ(薄切り)…100g
  • カリフラワー(薄切り)…200g
  • オイル(アボカド、オリーブなど)…大さじ2
  • 米粉 …大さじ1
  • 豆乳 …200ml
  • レモン汁 …大さじ3〜4
  • 塩 …小さじ2
  • オイル(アボカド、オリーブなど)…大さじ3
  • ブラックペッパー …適量
  • オレンジ(またはレモン)の皮 すりおろし…適宜
  • アスパラガス …6本
  • オレンジ(皮をむいて櫛形に切る)…1個
作り方
  1. お鍋に大さじ2のオイルを敷いて、玉ねぎ、カリフラワーをゆっくりと炒めます。焦げ付きそうになる場合は、お水を足しながら炒めてください
  2. ①に火が入ったら、米粉を焦がさないように全体にまぶし、豆乳を入れて全体をなじませてフードプロセッサーでペースト状にします
  3. ②に大さじ3のオイルを入れ、レモン汁、塩、ブラックペッパーで味を整えてソースを作り、オレンジの皮のすりおろし加えて、冷蔵庫で冷やしておきます
  4. アスパラガスは洗って、蒸し器でさっと彩りよく蒸して、冷ましておきます
  5. お皿に蒸した④と、オレンジを飾り、③のソースをかけていただきます

牡牛座

牡牛座は「豊かさ、愛と美」がテーマ。キヌアは「母なる穀物」と呼ばれ、牡牛座と同じようにどんな過酷な土地でも粘り強く豊かに育ちます。ミントも可愛らしい姿でありながら、豊かな繁殖力がある逞しいハーブです。美しい宝石のような野菜たちと一緒に、愛と美を引き出す美肌やアンチエイジングにも効果があるレシピです。

キヌア ビューティータブレ

材料
  • キヌア …1カップ
  • ミント(みじん切り)…1カップ
  • パセリ (みじん切り)…1カップ
  • 赤パプリカ(みじん切り)…1/2カップ
  • 黄パプリカ(みじん切り)…1/2カップ
  • 紫玉ねぎ(みじん切り)…1/2カップ
  • プチトマト(みじん切り)…1/2カップ
  • アーモンド(みじん切り)…20〜30粒
  • レモン …大さじ2
  • オリーブオイル …大さじ4
  • 塩 …小さじ1
  • こしょう …適量
作り方
  1. キヌアは目の細かいザルに入れ、流水で優しく、水が濁らなくなるまで洗います
  2. ①をお鍋に入れて、倍量のお水で炊くか、茹でて冷ましておきます
  3. ボウルに②、ミント、パセリ、赤・黄パプリカ、玉ねぎ、プチトマト、アーモンドを入れて、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうで和えます

双子座

双子座は「コミュニケーション、多様性」がテーマ。南米から世界中へ広まったジャガイモも、人から人、新しいものを受け入れアレンジされた野菜です。ハーブのフェンネルは、コミュニケーションを司る第5チャクラや、天の意思の第8チャクラと繋がり、相手とよりよい関係性、コミュニケーションを築くサポートをします。

フェンネル ポテトサラダ ノルディック風

材料
  • じゃがいも …400g
  • 玉ねぎ …1/4個(薄くスライスして、水にさらしておく)
  • 粒マスタード …小さじ2
  • オリーブオイル …大さじ2
  • リンゴ酢 …小さじ1
  • 塩 …小さじ1
  • プチトマト …80g(縦に2つに、スライスしておく)
  • フェンネル、もしくはディル(生)…大さじ2(葉の部分を手で細かくちぎっておく)
  • ケッパー …大さじ1
  • こしょう …適宜
作り方
  1. じゃがいもは、皮ごとお湯でグラグラと茹でて、串がすっと通るようになったら皮をむいて、一口大に切ります
  2. ボウルに、粒マスタード、塩、オリーブオイル、リンゴ酢を混ぜて、ドレッシングを作ります
  3. ②に①、玉ねぎの薄切りを入れて、よく混ぜ合わせて、味を染み込ませます
  4. ③にトマト、フェンネル、ケッパーを入れて混ぜ、最後にコショウで調味します

蟹座

蟹座は「愛情溢れる、母性愛」が強く、家族や身の回りの愛する人を気遣い、時には心配からストレスをためやすいことも。そのため胃や子宮のトラブルを抱えやすい傾向があり、キャベツは胃のトラブル回避に効果的なハーブです。心も体もクールダウンする働きがあり、過激な造血で起きるトラブルを鎮静化してくれます。

紫キャベツのマリネサラダ

材料
  • 紫キャベツ …200g
  • 玉ねぎ …80g
  • きゅうり …100g
  • マンゴー …80g
  • 塩 …小さじ1
  • 白ワインビネガー …大さじ1
  • オリーブオイル …大さじ2
  • はちみつ …小さじ1
  • 塩、こしょう …適宜
作り方
  1. 紫キャベツ、きゅうり、玉ねぎは千切りにしてボウルに入れ、塩を混ぜて30分以上おく
  2. ①の水気をしっかり絞って、千切りのマンゴーを加える
  3. 別のボウルに白ワインビネガー、オリーブオイル、はちみつを混ぜてドレッシングを作り②とあえて塩コショウで調味して味をなじませ、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やしていただく

獅子座

獅子座は「堂々とした、人前に出るリーダー素質」の星座で、太陽のような明るさが魅力です。古代から強壮剤として用いられていたサフランは、その色と効果から金と同じような値打ちで取引されたそう。「女王」とも言われる華やかな獅子座のようなサフランのハーブは、気持ちを明るく元気にしてくれる効果が期待できます。

野菜たっぷりブイヤベース

材料
  • にんにく …2片
  • たまねぎ …150g
  • セロリ …150g
  • にんじん …150g
  • トマト …400g
  • ジャガイモ …400g
  • 有頭エビ …4匹
  • 白身魚 …4切れ
  • あさり …8個
  • オリーブオイル …大さじ3
  • 白ワイン …1カップ
  • サフラン …小さじ1
  • 水 …カップ3
作り方
  1. 鍋にオリーブオイルを敷き、有頭エビ、白身魚に焼き目をつけ取り出す
  2. ①に、にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて軽くいためたら、あさりを入れて白ワインを入れる
  3. ②に、トマト、ジャガイモ、水とサフランを入れて、沸騰したら①を入れて煮込む
  4. 硬くならないように、適度な段階で、エビ、白身魚、あさりを取り出し、ジャガイモが柔らかくなって、スープに濃度がつくまでまで煮込む

乙女座

乙女座は「分析、健康や癒し」に繋がる星。グルテンフリー、スーパーフードなど、健康情報を分析して、自分の生活に取り入れることも得意な星です。乙女座は腸を司る星でもあり、他者を気遣い過ぎて腸が過敏に反応してしまうことも。ハーブのオレガノは消化を促進し、臓器を活性化させてくれる働きでサポートしてくれます。

ドライトマト米粉ケークサレ

材料
  • 米粉 …250g
  • タピオカ粉 …45g
  • チアシード(できれば白)…45g
  • ベーキングパウダー …15g
  • 無調整豆乳 …330g
  • アボカドオイル …100g
  • ココナッツシュガー …20g ~
  • 塩 …小さじ1.5
  • オレガノ ドライ …小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう …小さじ1
  • ドライトマト(薄切り)…大さじ3
  • オリーブ(薄切り)…大さじ3
  • 松の実 …大さじ4
  • プチトマト …15個
作り方
  1. ボウルに米粉、タピオカ粉、チアシード、ベーキングパウダーを入れて、泡立て器でグルグルと粉がバラバラになるように混ぜておく
  2. 別のボウルに豆乳、アボカドオイル、ココナッツシュガー、塩、オレガノ、粗挽き黒こしょうを入れて、泡立て器でしっかり混ぜる
  3. ①に②を入れて、手早く混ぜて生地がもたっとしてきたら、ドライトマト、オリーブ、松の実を入れて、ゴムベラなどでサクッと混ぜる
  4. ③を紙を敷いた型に流し入れ、半分に切ったプチトマトを断面が見えるように並べ170度のオーブンで40分焼く
  5. 米粉のお菓子は白っぽく出来上がるので、最後に表面だけグリル機能を使って、おいしそうな焼き色をつける

天秤座

天秤座は「調和と美」他者と自分がどう関わりバランスを取るかがテーマの星。世界三大美女の楊貴妃が好んだ美に嬉しい効果のハトムギと、他のハーブと相性もよく、一緒に使うことでさらに持ち味が引きでるタイムは、調和や対人関係を気にするあまりストレスにもなる、心のコリをほぐす効果も期待できます。

はと麦ミネストローネ タイム風味

材料
  • 玉ねぎ(7mm角)…100g
  • にんじん(7mm角)…100g
  • セロリ(7mm角)…50g
  • トマト(ざく切り)…250g
  • 水 …500ml
  • タイム …1枝(ドライの場合は小さじ1/4)
  • ズッキーニ(7mm角)…100g
  • 赤・黄色パプリカ(7mm角) …各50g
  • 茹でたはと麦 …100g
  • 塩、こしょう …適量
  • バター、もしくはビーガンバター …大さじ1
ビーガンバター(作りやすい量)
  • ココナッツオイル …1.5 カップ
  • 豆乳 …0.5 カップ
  • オリーブオイル …大さじ1
  • りんご酢 …小さじ1
  • 塩 …小さじ1
作り方
  1. お鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、タイム、水を入れて煮込む
  2. ①の野菜に火が通ったら、ズッキーニ、パプリカ、茹でたはと麦を加える
  3. 塩、こしょう、バターを加えて、味を整える

蠍座

蠍座は「死と再生、変容」奥深いところで「本能からの願望」の炎を燃やし続ける星。豆苗は可食部を切り取った後、水と日をあげることで脇芽が伸びて再収穫できる、生命力に溢れる野菜です。ジンジャーは内から体を温めて滞りを軽減するだけでなく、自分の傷つきやすさを守り、人生に対して心を開くサポートをしてくれます。

野菜たっぷり餃子 トマトジンジャーソース

材料
  • 豆苗 …350g
  • わけぎ …200g
  • 塩 …小さじ1
  • しいたけ …150g
  • 水切り豆腐 …100g
  • 豚ひき肉 …100g
  • 生姜(みじん切り) …大さじ2 〜
  • 醤油 …小さじ1
  • 餃子の皮 …<24枚ぐらい/li>
トマトジンジャーソース
  • トマト …200g
  • 水 …1/4カップ
  • 生姜(みじん切り) …大さじ2
  • 酢 …小さじ1
  • はちみつ …小さじ1/4
  • ごま油 …小さじ1/2
  • 塩 …小さじ1/2
  • こしょう …適量
作り方
  1. 豆苗、わけぎを細かく刻んでボウルに入れ、小さじ1の塩でよく揉み、水分をよく絞っておく
  2. ①にしいたけ、水切り豆腐、豚ひき肉、生姜のみじん切り、醤油を入れ、右回りによく混ぜて、ふんわりとしたタネを作る
  3. ②餃子の皮で包んで、フライパンに分量外の油を入れ、蓋をしてじっくりと焼く
  4. 別のお鍋に、ダイスに切ったトマト、水を入れ、弱火で蓋をして煮詰め、生姜、酢、はちみつ、塩、こしょうを入れて調味してごま油を垂らし、ソースとしていただく

射手座

射手座は「拡大と成長、祈り」の星。お米は「一粒の米には万の生命力が宿る」という拡大するエネルギーがあるとされ、玄米はそのエネルギーを丸ごといただく食べ物です。シナモンの香りは存在感があり、周りにどんどん広がります。射手座の時期であるクリスマスの香りでもあり、心からの「祈り」をサポートしてくれます。

シナモンピラフ

材料
  • 玄米 …2カップ
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1カップ
  • 人参(みじん切り)…1カップ
  • インゲン(みじん切り)…1カップ
  • しいたけ(みじん切り)…1カップ
  • ヤングコーン(みじん切り)…1カップ
  • トマト(みじん切り)…2カップ
  • お湯 …2カップ
  • 塩 …小さじ2
  • シナモン …小さじ2 〜
  • ジンジャー …小さじ1
  • クランベリー …1/2カップ
  • パセリ …1カップ
作り方
  1. 玄米はさっと洗って、ざるにあげておきます
  2. 厚手のお鍋に、玉ねぎ、にんじんを入れて炒め、①、インゲン、しいたけヤングコーンを入れて、お米が透き通ってくるまで炒めます
  3. ②にトマトと、お湯を入れて蓋をして、ゆっくりと、お米に芯がなくなるまで炊いていきます
  4. お米に芯がなくなったら、塩、シナモン、ジンジャーで調味して、クランベリー、パセリを加えます

山羊座

山羊座は「秩序とルール」を大切にし、真面目で地に足がしっかりついた星。根菜類は自分の心と体をしっかりグランディングさせて、恐れを手放し覚悟を得るエネルギーを持っています。クミンは長いサイクルをかけて生育し、香りもあまり変化することがないハーブ。先を長い目で見つめて、やり遂げる力をサポートしてくれます。

根菜の重ね煮 モロッコ風

材料
  • 鶏肉 …200g
  • 味噌 …小さじ1/2
  • 酒 …小さじ1
  • トマト …600g
  • オクラ …50g
  • 玉ねぎ …150g
  • だいこん …150g
  • にんじん …150g
  • れんこん …150g
  • ごぼう …150g
  • 塩 …小さじ1
  • クミン …小さじ1/2
  • 塩、こしょう
作り方
  1. 一口大の鶏肉に、味噌とお酒で下味をつけておく
  2. 厚手のお鍋に、塩、一口大に切ったトマト、オクラ、玉ねぎ、にんじん、大根、れんこん、ごぼう、鶏肉の順番で重ね入れ、最後に塩を振って蓋をする
  3. ②を弱火で約1時間ほど、柔らかくなるまで火を通す。途中でこげつきそうになったら、適宜少し水を足す
  4. ③にクミン、塩、こしょうで味を整えて、クスクスやご飯などに添えていただく

水瓶座

水瓶座の支配星の天王星は、フランス革命などが勃発した頃に発見された「改革」がキーワード。「新しい」ものをどんどん取り入れ、変わった物にも興味を持つ性質です。水瓶座のハーブのビーツをオーブンで焼いたお料理は組み合わせや盛り付けのユニークさが、「こうあるべき」という枠を取り払い、自由へと後押しします。

ビーツのロースト

材料
  • ビーツ …2個(1個150gぐらいのもの)
  • かぼちゃ …100g
  • カッテージチーズ …大さじ3
  • 芽ネギ(小口切り) …大さじ1
  • くるみ …大さじ1
  • 松の実 …大さじ1
  • オリーブオイル …大さじ1
  • 塩、こしょう …適宜
  • 豆乳チーズ(作りやすい量)
  • 無調整豆乳 …400ml
  • レモン汁 …大さじ2
  • オリーブオイル …大さじ2
  • 塩 …小さじ1/2
作り方
  1. ビーツとかぼちゃを皮ごとよく洗って、それぞれアルミホイルに包んで、180度のオーブンで柔らかくなるまでローストする(約1時間半)
  2. ①の皮をむいて食べやすいように切り分け、お皿に盛り付ける
  3. カッテージチーズや豆乳チーズに芽ネギを混ぜ、②をくるみ、松の実などと一緒に添えて、塩、オリーブオイルをふりかけていただく
豆乳チーズ
  1. お鍋に無調整豆乳を温めて、レモン汁を入れて少し沸騰させ1分ほど放置する
  2. 透明な乳清と固まりが分離してきたら全体を混ぜ、さらに5分ほどおいて分離させた後コーヒーフィルターや、さらしなどの布で、静かに漉して乳清とチーズを分ける
  3. コクを出したい場合は、②にオリーブオイルと塩を混ぜて調味する

魚座

魚座は「献身的で夢見がち、感受性が豊か」どこかフワフワしている愛らしい星座ですが、時に献身から自己犠牲をしてしまうことも。お肉でしっかりと自分軸を持つようグランディングし、ハーブのセージはリラクゼーション効果や脳を活性化するとも言われ、イライラや不安で眠れない時にも神経のバランスを整えてくれます。

クリーム セージ パスタ

材料
  • 豚フィレ肉 …80g
  • 塩麹 …小さじ1/2
  • パスタ …160g
  • カリフラワー …100g
  • ブロッコリー …100g
  • かぼちゃ …100g
  • 水 …大さじ2
  • 塩 …小さじ1/2
  • オリーブオイル …大さじ1
  • セージ …8枚
パスタソース
  • 豆乳(アーモンドミルク)…1カップ
  • 練り白練りゴマ(タヒーニ)…大さじ4
  • 粒マスタード …大さじ1
  • 塩、こしょう …適宜
作り方
  1. 豚フィレ肉は一口大に薄切りして、塩麹を揉み込み、柔らかくなるよう下味をつけておく
  2. お湯をたっぷり沸かし、パスタを茹でる
  3. フライパンにカリフラワー、ブロッコリー、かぼちゃを入れ、水と塩、オリーブオイルを入れて蒸し煮する
  4. ①を入れて火が入ったら、ソースの材料を入れかき混ぜながら煮立てて濃度をつける
  5. ④にちぎったセージの葉を入れ、塩こしょうで調味する

by WOM 編集部

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