Gourmet バンコク・グルメ情報

Siam Wisdom Cuisine

サイアム ウィズダム キュイジーヌ

 スクムビット31の奥、オアシス・スパの隣にある一軒家タイレストラン、「サイアムウィズダム」。タイの文化を感じさせる伝統建築と、高級感溢れる優雅な空間がゲストを迎えてくれます。オーナーはモダンタイキュイジーヌブームの仕掛け人とも言われるシェフ、ヌン氏。タイ各地の伝統料理、宮廷料理を研究し、タイ料理の真髄を捉えた上で、素材の組み合わせや調理方法に海外で得たテクニックを使い、繊細かつ洗練された“モダンタイ”を次々生み出しています。

Siam Wisdom Cuisine

Maho-Miengkham(アミューズとして)

チャプルーの葉にココナツやタイハーブを巻いて食べるミエンカムとパイナップルに乗った甘い豆味噌(マホー)がサーブされます。

Siam Wisdom Cuisine

Jnag Lorn Pla In-cee ฿250++

フィッシュケーキ(つみれのようなもの)をレモングラスに巻いて炭火で焼いたもの。甘酸っぱいつけダレが美味しさの秘訣。

Siam Wisdom Cuisine

Duck Confit ฿550++

じっくりと低温調理したダックのコンフィをカシューナッツとマンゴーのサラダと共に、チャプルー(ミエンカムの葉)に巻いて頂きます。それぞれの持ち味の共演という感じ。

Siam Wisdom Cuisine

Pot Tom yum Pla-chon ฿590++

200年前の宮廷料理を再現した珍しい一品。当時(ラマ2世王時代)の厨房のレシピ(文献があるそう)からインスパイアされ、タジン鍋を使って再現したのだとか。ナマズと米のトムヤムスープという感じ。辛さの中に旨味が滲み出ています。

Siam Wisdom Cuisine

Country style fried pork with unripe banana ฿550++

コームーヤーンと未熟バナナ(ジャガイモのようにホクホクで美味しい)のレッドカレー

Siam Wisdom Cuisine

48hours Lamb shank massaman curry ฿750++

500gのラム肉の塊を2日間かけて煮込んだ渾身の逸品

Siam Wisdom Cuisine
グループ客にサーブされるデザートの一例。クレープに様々なタイフルーツとホイップクリームを巻いたもの

Siam Wisdom Cuisine
コースの最後に出されるデザートの一例。いずれも程よい甘さでお茶によく合います

※ 記載のメニュー・価格などの情報は、予告なく変更になる場合があります。
※ コースメニューあり。

Siam Wisdom Cuisine

スクムビット・ソイ31
02-260-7811
11:30~14:30 18:00~22:00

by WOM 編集部

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